Arancini õhufritüüris
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 palli
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 palli
Kui oled restoranis Sitsiilia arancini'sid proovinud, siis tead, kui maitsvad need on. Selles retseptis veeretatakse risottopallid Itaalia ürtidega riivsaias ja praetakse õhufritüüris imeliselt krõbedaks. See on lihtsam alternatiiv klassikalistele arancini'dele. Iga palli sees on üllatus: sulav, pehme mozzarella. Soovitatav on arancini'de risotto eelmisel õhtul ette valmistada, et see saaks üleöö külmkapis hästi taheneda, muutes pallide vormimise lihtsamaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl Arborio riisi
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit, soojendatud
- 1 spl oliiviõli
- 1 šalottsibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 0,5 spl värskelt riivitud parmesani
- 15 kuubikut 1 cm täispiima mozzarellat (90 g)
- 0,5 spl + 3 spl Itaalia riivsai
- Õhufritüüri pihustamiseks mõeldud toiduvalmistamissprei
- Soojendusega marinara kaste, esitamiseks
- Spetsiaalvarustus: õhugrill mahutavusega 3,5 liitrit.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, valge vein, riivsai, Parmesani juust, mozzarella juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud ja poolläbipaistvad, umbes 2 minutit. Lisa riis ja sega, kuni see on kergelt röstitud, umbes 2 minutit.
- Lisa vein ja kuumuta veel 1-2 minutit, kuni see on täielikult imendunud. Lisa soe kanapuljong, umbes 1/2 tassi kaupa, pidevalt segades ja lastes sel enne juurde lisamist imenduda, kuni riis on pehme, umbes 20 minutit. Lisa parmesani juust, 3/4 teelusikatäit soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart.
- Tõsta risotto madalasse kaussi ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, umbes 1 tund ja kuni 8 tundi (kata kilega).
- Sega risotto hulka 3 supilusikatäit riivsaia, jaotades need ühtlaselt laiali. Vormi 15 palli, igaüks 4 cm läbimõõduga, kasutades umbes 3 supilusikatäit risottot palli kohta. Pista iga palli keskele 1 mozzarella kuubik ja veereta seda peopesade vahel, et moodustuks sile, ümmargune juustuga kaetud pall. Pane umbes 30 minutiks külmkappi, kuni pall on täielikult jahtunud.
- Kuumuta 3,5-liitrine õhufritüür 200 °C-ni ja pihusta korvi küpsetusspreiga. Pane ülejäänud 1/2 tassi riivsaia väikesesse kaussi ja veereta arancini'sid riivsaias ühtlaselt. Lisa arancini'd õhufritüüri korvi ja pihusta küpsetusspreiga. Küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 10 minutit.
- Tõsta vaagnale ja serveeri sooja marinara kastmega dipikastmeks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
