Arancini
Hääled: 35
Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 16 riisipalli
Keerukus: kergesti
Kogus: 16 riisipalli
Arancini on populaarne Sitsiilia eelroog, mis koosneb täidetud riisipallidest, mis on kaetud riivsaiaga ja praetud pannil. Nimi "arancini" tähendab itaalia keelest "väikeseid apelsine". Roog on oma nime saanud puhaste apelsinipallide sarnasusest Sitsiilia apelsinidega, mis on saare sümboolne puuvili. Arancini valmistatakse keedetud tärkliserikkast riisist, mis on kleepuv ja hoiab oma kuju. Näiteks Itaalias valmistatakse neid sageli ülejäänud risottost. Täida pallid valitud juustudega, veereta riivsaias ja prae. Krõbedad ja maitsvad arancini sobivad ideaalselt pühadelaua eelroaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl Arborio riisi
- 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 2 spl röstitud männipähkleid
- 0,5 spl riivitud mozzarella juustu (60 g)
- 0,5 spl riivitud fontina juustu (60 g)
- 2 spl hakitud värsket peterselli
- 2 suurt muna
- 0,5 spl riivitud parmesani
- 1,5 tassi riivsaia
- Taimeõli madalaks praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, mozzarella juust, Fontina juust, Parmesani juust, männipähklid, riivsai, munad, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis sega puljong ja 1/4 teelusikatäit soola ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa riis, alanda kuumust ja hauta umbes 20 minutit, kuni riis on pehme. Tõsta riis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase täielikult jahtuda.
- Sega kausis männipähklid, mozzarella, fontina ja petersell.
- Suures kausis klopi munad lahti, seejärel lisa jahtunud riis, parmesan ja 2/3 tassi jahu. riivsaiVormi segust 16 palli, igaüks 4 cm läbimõõduga.
- Pane ülejäänud riivsai madalasse kaussi. Suru sõrm iga riisipalli keskele, lükka auku 2 teelusikatäit mozzarella segu ja seejärel näpi riisi täidise ümbert, et see sulgeda.
- Veereta pallid riivsaias ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata lõdvalt kilega ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi (kui hoiad üleöö külmkapis, veereta enne praadimist uuesti riivsaias).
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel 1,5 cm taimeõli, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C. Prae riisipalle, paar tükki korraga, umbes 4 minutit, kuni need on igast küljest kuldpruunid. Tõsta vahukulbiga pannilt ja nõruta paberrätikutel; maitsesta soolaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
