Arancini mandlitega
Hääled: 2
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Eelmisest õhtust üle jäänud risotot saab kasutada selle maitsva Sitsiilia eelroa valmistamiseks. Arancini tähendab itaalia keeles "väikeseid apelsine", seega peaksid need olema kuju ja värvi poolest sarnase kujuga. Risotto segatakse hakitud mandlitega ja saadud segust vormitakse pallid, mille sees on mozzarellakuubik. Seejärel veeretatakse pallid riivsaias ja praetakse, kuni need on väljast kuldpruunid ja krõbedad ning seestpoolt mozzarella on sulanud ja pehme. Arancini'sid armastatakse selle kontrastsete tekstuuride kombinatsiooni pärast. Kasta need tomati-marinara kastmesse ja naudi!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi mandliordu
- 2 tassi jahutatud ülejäänud risotto
- 1/4 tassi lahtiselt pakitud värskeid petersellilehti, hakitud
- 1 suur muna
- 12 mozzarella kuubikut, igaüks 1 cm (umbes 60 g)
- 1 tass panko riivsaia
- Ekstra neitsioliiviõli, fritüürimiseks
- 2 tassi soojendatud poest ostetud marinara kaste
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riis, mozzarella juust, munad, marinara kaste, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta mandlid küpsetusplaadile ja rösti kuldpruuniks 7–10 minutit. Jälgi mandleid pidevalt, kuna need võivad kiiresti kõrbeda. Jahuta ja haki.
- Suures kausis sega kokku risotto, röstitud mandlid, petersell ja muna. Võta umbes 2 supilusikatäit segu ja veereta see iga juustukuubiku ümber, et teha 12 palli. Veereta neid riivsai, kata ühtlaselt ja aseta seejärel sügavkülma, kuni pallid on tardunud, umbes 10 minutiks.
- Kuumuta suurel ja sügaval pannil keskmisel kuumusel 1,25 cm oliiviõli, kuni see jõuab fritüüritermomeetri abil temperatuurini 175 °C (350 °F) (võid seda kontrollida ka nii, et tilgutad õli sisse paar tükki risotot; õli peaks susisema). Prae riisipalle, paar tükki korraga, aeg-ajalt keerates, umbes 6 minutit, kuni need on igast küljest kuldpruunid.
- Tõsta arancini vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne õli nõrguks. Serveeri soojalt marinara kastmega dipikastmeks.
Retsepti autor - Larisa Alvarez on videorežissöör, kes on spetsialiseerunud infotöötlusele ja kulinaarsele brändingule.
Kategooriad:
retsept / Täidetud road / Frittimine / Õhtusöök / Eelroad / Suupisted kastmetega / Juustu eelroad / / Itaalia köök
Sarnased retseptid
