Arancini kana täidisega
Keerukus: kergesti
Kogus: 28 palli
Arancini, Sitsiilia eelroog, on väikesed kuldsed täidetud riisipallid, mis on fritüüritud. Veelgi huvitavama maitse saamiseks valmistage neid tavalise keedetud riisi asemel lõhnava risottoga. Itaalias valmistavad mõned kokad arancini'sid isegi ülejäänud risotost. Vormige külmad risottopallid, veeretage sisse kanavorstitükk, katke riivsaias ja praege õlis krõbedaks. Enne iga portsjoni valmistamist mõõtke õli temperatuuri fritüüritermomeetriga, et tagada ühtlane praadimine ja vältida pragunemist.
Jada korraldab kokteilipeo, kus ta saab intiimses õhkkonnas sõpru tänada. Suurte portsjonite asemel valmistab Jada roa väiksema versiooni ja serveerib seda väikese eelroana. See muudab lemmikroa veelgi elegantsemaks ja pidulikumaks ning külalised ei pea laua taga istuma, vaid pigem mugavatel toolidel istuma ja vestlema.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Risotto
- 1,5 tassi külmutatud maisi
- 1 spl riivitud parmesani
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl (30 g) võid, toatemperatuuril
- 2 šalottsibulat, hakitud
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 0,5 tl soola
- 1 spl arborio riisi
- 1 tass valget veini
- 2 ja 1/4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 3/4 tl hakitud rosmariini
Arancini
- 0,5 tassi jahu
- 0,5 tl soola
- 2 muna, toatemperatuuril
- 1 spl. panko riivsai
- 0,5 tassi maisijahu
- 1 kanavorst õunatükkidega, keedetud ja lõigatud 28 kuubikuks
- Taimeõli, fritüürimiseks
- 1 purk marinara kaste, soojendatult, serveerimiseks (valikuline)
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- RisottoPüreesta köögikombainis mais ja parmesan ühtlaseks massiks. Kuumuta 3,5-liitrine pot keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa oliiviõli ja või ning sulata need. Lisa šalottsibul ja küüslauk; kuumuta puust lusikaga segades 2 minutit, kuni need on pehmenenud ja aromaatsed. Maitsesta soolaga ja sega hulka riis; kuumuta 1 minut.
Vala hulka vein ja alanda kuumust keskmisele tasemele; kuumuta segades, kuni vein on peaaegu täielikult imendunud. Seejärel sega hulka kanapuljong ja rosmariin; kuumuta sageli segades, kuni riis on pehme, aga mitte pudruseline, 15–20 minutit. Sega hulka maisijahu.
Märkus
Kiirema retsepti saamiseks võite maisijahu asemel kasutada maisikreemi. Lihtsalt segage parmesani juust maisikreemi hulka ja lisage see risottole.. - Aseta risotto küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jahuta toatemperatuurini, kata seejärel kilega ja pane külmkappi.
- AranciniValmista ette paneerimisala, kus on kolm madalat kaussi. Ühes kausis sega jahu ja sool. Teises kausis klopi lahti munad. Ja kolmandas kausis sega panko ja maisijahu. Seejärel võta ühe sl jäätisekulbiga risotto välja ja vormi pall. Suru palli keskele tükk kanavorsti ja veereta palli, et liha ümbritseda. Kasta pall jahusse, seejärel kasta munasse ja lõpuks veereta riivsaias, kattes selle täielikult riivsaiaga. Aseta pall küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jätka ülejäänud risotto arancini vormimist samamoodi.
- Vala keskmise suurusega kastrulisse 5 cm taimeõli. Kuumuta seda keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C. Prae arancini'sid 5-6 kaupa, langetades need vahukulbiga õli sisse. Prae 3-4 minutit kuldpruuniks. Tõsta küpsetatud arancini'd paberrätikutega vooderdatud ahjuplaadile.
- Serveeri arancini'sid soojalt ja kasta neid soovi korral marinara kastmesse. Teine kokteilipeo eelroa variant on Crostini röstitud rooskapsastega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
