Aeg: 25 minutit

Kana maksa eelroog - üksikasjalik retsept.

Koostisosad:

• 900 g kanamaksa
• 1 tass sulatatud kanarasva
• 2 tassi keskmisi tükeldatud sibulaid (2 pead)
• 1/3 tassi Madeira veinid
• 4 kõvaks keedetud, kooritud ja hakitud keskmise suurusega muna
• 1/4 tassi hakitud värskeid petersellilehti
• 2 teelusikatäit värskeid tüümianilehti
• 2 teelusikatäit jämedat soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• Näpuotsaga cayenne'i pipart

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanamaks, kanapasteet, punane vein, munad, seapekk, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulad, tüümian, petersell

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kurna maksad ja prae neid kahes osas keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäie kanarasvas umbes 5 minutit, keerates üks kord, kuni liha on peaaegu kadunud roosa. Ole ettevaatlik, et maksad üle ei küpsetaks, muidu jäävad need väga kuivaks. Tõsta suurde kaussi.
  
  Samal pannil prae sibulat 3 supilusikatäie kanarasvaga keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 10 minutit, kuni see on kuldpruun. Lisa vein ja deglaseeri panni, kraapides servi maha, umbes 15 sekundit. Vala segu kaussi koos maksadega.
2. samm
• Lisa kaussi munad, petersell, tüümian, sool, must pipar, cayenne'i pipar ja ülejäänud kanarasv. Sega kiiresti läbi. Tõsta pool segust köögikombaini, millel on teraotsak.
  
  Pulseeri 6-8 korda, kuni maks on jämedalt hakitud. Korda ülejäänud seguga. Maitsesta ja pane külmkappi. Serveeri kreekerite või matsaleivaga.
  Väljapääs5 spl.

Hääled: 29