Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 tuubi

Šveitsi enchiladad on maisitortilla torud, mis on täidetud hakitud kanaga, küpsetatud tomatillode ja tšillipipraga valmistatud rohelises kastmes, kaetud riivjuustu ja kreemja kattega. See kreemjas kate annab roale nime, kuigi see on tüüpiliselt Mehhiko köök ja sellel pole Šveitsi köögiga mingit pistmist. Täidiseks võite kasutada mis tahes keedetud kana või jääke, näiteks praetud, küpsetatud või grillitud kana. Katteks sobib kõige paremini Mehhiko Oaxaca juust, kuid selle võib asendada ka Itaalia mozzarellag.

Koostisosad:

• 1,5 tassi hakitud keedetud kana
• 9 tk kooritud ja pestud köögiviljafüüsalit
• 1/4 osa valget sibulat
• 1 serrano tšilli
• 1 kollane tšilli (guerito)
• 2 küüslauguküünt
• 1/4 hunnikut värsket koriandrit
• 0,5 tassi Mehhiko hapukoort
• 0,5 tassi rasket koort
• Taimeõli praadimiseks
• 6 maisitortillat
• 0,5 tassi riivitud Oaxaca või mozzarella juustu

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kana, tortilla, Oaxaca juust, mozzarella juust, jahvatatud kirsid, serrano pipar, hapukoor, kreem

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 175°C-ni.
2. samm
• Pane tomatillod, sibul ja mõlemad tšillipiprad keskmise suurusega paksupõhjalisse kastrulisse, kata veega ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kuumuta, kuni tomatillod muutuvad oliivroheliseks, umbes 10 minutit. Kurna vesi ja pane tomatillod, sibul ja tšillipiprad blenderisse. Lisa küüslauk ja koriander ning püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga.
3. samm
• Sega väikeses kausis Mehhiko hapukoor ja vahukoor ning maitsesta soolaga. Pane kõrvale.
4. samm
• Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Prae tortillasid umbes 10 sekundit mõlemalt poolt kuldpruuniks, kuid siiski painduvaks, lisades vajadusel õli. Tõsta paberrätikutele nõrguma.
5. samm
• Aseta tortillad tööpinnale. Jaota hakitud kana ühtlaselt tortillade vahel ja rulli iga tortilla toruks. Lusikaga pane 1/3 tassi kastet 9 x 13 x 2-tollise klaasist ahjuvormi ja laota see laiali. Laota enchilada'd vormi ühe kihina, õmblustega pool allpool, surudes need tihedalt kokku. Vala ülejäänud kaste enchilada'de peale. Nirista peale kooresegusegu ja puista peale riivjuustu.
6. samm
• Küpseta, kuni juust on sulanud ja hakkab laikudega pruunistuma, umbes 30 minutit. Serveeri kohe.

Hääled: 1