Arancini krabiga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 30 palli

Krõbedad Sitsiilia arancini pallid on maitsev eelroog, mis sobib ideaalselt igaks sündmuseks. Kui plaanite puhkust või erilist sündmust, mida soovite tähistada maitsva maiusega, valmistage arancini päris krabilihast. Pallid on valmistatud risottost, mis on segatud mascarpone ja parmesani juustuga, luues kleepuva tekstuuri. Lisage krabiliha ja vormige kätega pallid. Seejärel veeretage arancini riivsaias ja praege. Eriti krõbeda kooriku saamiseks kasutage Jaapani panko riivsaia, mis on meeldivaks kontrastiks õrnale täidisele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Risotto

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 supilusikatäit võid, toatemperatuuril
2 šalottsibulat, hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
0,5 tl jämedat soola
1 spl arborio riisi
1 tass valget veini
2 tassi mereandide puljongit
0,5 spl riivitud parmesani
2 spl mascarponet, toatemperatuuril
1 tl riivitud sidrunikoort (ühest suurest sidrunist)
2 tassi krabiliha, kestad eemaldatud
2 supilusikatäit hakitud värsket murulauku

Arancini

0,5 tassi premium-jahu
0,5 tl jämedat soola
2 muna, toatemperatuuril
1 spl. panko riivsai
Taimeõli praadimiseks
2 spl poest ostetud marinara kaste, soe, kastmiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, valge vein, krabiliha, Parmesani juust, mascarpone juust, riivsai, marinara kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Risotto:

Kuumuta 3-liitrine hautamispott keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa oliiviõli ja või. Kui või on sulanud, lisa šalottsibul ja küüslauk; kuumuta, sageli puust lusikaga segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 2 minutit. Lisa sool ja riis; sega, et need õliga kattuksid. Kuumuta 1 minut, seejärel nirista peale valge vein. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni vein on peaaegu täielikult imendunud.
Lisa puljong ja sega; keeda sageli segades, kuni riis on pehme, aga mitte pudruseline, 15–20 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka parmesan, mascarpone, sidrunikoor, krabiliha ja roheline sibul.

Aseta risotto küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase toatemperatuurini jahtuda, seejärel kata kilega ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
Arancini:

Valmista ette paneerimisala, asetades kolm madalat kaussi kõrvuti: pane ühte kaussi jahu ja sool, teise munad ja kolmandasse riivsai. Kasutades ühe sl jäätisekulpi, võta risotto välja ja vormi see kätega palliks. Veereta palli jahus, seejärel kasta see munasse ja seejärel riivsaiasse; veendu, et kogu pall oleks hästi kaetud. Aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja korda ülejäänud risottoga.
Vala keskmise suurusega kastrulisse piisavalt õli, et tekiks 5 cm sügavune kastrul. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C (335 °F). Kasutades vahukulpi, aseta õli sisse 5-6 riisipalli või nii palju, kui pannile mahub, ilma et need liiga tihedalt täituksid. Prae kuldpruuniks, 3-4 minutit. Tõsta paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile nõrguma. Jätka ülejäänud riisipallide praadimist.
Serveeri arancini'sid soojalt marinara kastmega dipikastmeks.