Vürtsikas kõrvitsasupp krabi ja rohelise võiga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 421, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 12 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 3 G., kolesterool 74 mg naatrium 866 mg suhkur 4 G.

Õrn, magus ja vürtsikas kõrvitsasupp, maitsestatud koriandri ja köömnetega, serveeritud krabisalati lisandiga ning niristatud vürtsika harissa ja aromaatse ürdivõiga. See supp on uskumatult elegantne ja sobib ideaalselt eriliseks lõunasöögiks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Supp

2 supilusikatäit soolamata võid
1 suur šalottsibul, õhukeselt viilutatud
4 tassi kooritud ja tükeldatud muskaatkõrvitsat (umbes 600 g)
0,5 tl jahvatatud koriandrit
1/4 tl jahvatatud köömneid
4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
0,5 tassi rasket koort

Ürdiõli ja harissa

1 tass värskeid petersellilehti
0,5 tassi viinamarjaseemneõli
2 tl harissat

Krabisalat

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
0,5 tl peenelt riivitud värsket ingverijuurt
220 g värsket krabilihatükke, sorteeritud ja kooretükkideta
2 spl peeneks hakitud koriandrilehti
1 spl peeneks hakitud värsket piparmünti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvits, ingveri juur, harissakaste, kreem, koriander, köömned, krabiliha, sidrunimahl, koriander, piparmünt, viinamarjaseemneõli

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sulata 4-liitrises paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel või ja prae šalottsibulaid, segades, kuni need on läbipaistvad, umbes 4 minutit. Lisa kõrvits, koriander, köömned ja ½ teelusikatäit soola ja musta pipart. Sega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Vala peale puljong, lase keema tõusta ja keeda kaaneta, kuni kõrvits on väga pehme, 25–30 minutit.
Püreesta supp saumikseri või köögikombainis korralikult, töötades partiidena. Pane supp tagasi potti ja lisa koor. Maitsesta soola ja pipraga. Vajadusel soojenda suppi enne serveerimist üles.

Ürdiõli ja harissa:

Kuumuta väikeses potis vesi keemiseni. Lisa petersell ja keeda kaaneta, kuni see muutub erkroheliseks, 30–45 sekundit. Tõsta vahukulbiga jääveega kaussi, nõruta ja patsuta kuivaks. Püreesta koos viinamarjaseemneõliga blenderis umbes 1 minut, kuni õli muutub erkroheliseks. Kurna õli läbi peene sõela. Ära vajuta peterselli. Sega harissa 1 supilusikatäie veega väikeses kausis.
Krabisalat:

Keskmise suurusega kausis sega õli, sidrunimahl, ingver, 1/4 tl soola ja 1/2 tl musta pipart. Lisa krabi, koriander ja piparmünt ning sega õrnalt läbi.
Jaota kuum supp nelja kaussi ja lisa iga portsjoni keskele sorts krabisalatit. Nirista igale portsjonile ürdiõli ja harissat.