Praetud riisipallid mooniseemnete ja seesamiseemnetega

Hääled: 1

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 305, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 8 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 2 G., kolesterool 46 mg naatrium 215 mg suhkur 1 G.

Praetud riisipallid, mida itaallased kutsuvad arancini, on maitsvalt pehme juustune riisipall krõbeda koorikuga väljast. Tavaliselt valmistatakse neid tärkliserikkast Arborio riisist, mis kleepub hästi kokku ja hoiab pallid laiali lagunemast. Siiski võite kasutada ka eelmise õhtu õhtusöögi ülejäänud riisi (hiina kaasaostu riis on parim), mis vähendab oluliselt ettevalmistusaega ja aitab külmkappi tühjendada. See retsept on ka suurepärane viis hiina kaasaostu valge riisi ülejäänud osade ärakasutamiseks. Mooniseemnete, seesamiseemnete ja kuivatatud sibula segu lisab riisipallidele meeldiva maitse. Ja iga palli keskel olev pehme kreemjas juust avaldab kindlasti muljet!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 tassi keedetud pikateralist riisi
1 tass riivitud täispiima mozzarellat
1/4 tassi + 2 supilusikatäit mooniseemnete, seesami ja kuivatatud sibula segu bagelitele puistamiseks
1/4 tassi rohelist sibulat, õhukeselt diagonaalselt viilutatud (umbes 4 rohelist sibulat)
90 g jahutatud toorjuustu, lõigatud 12 tükiks (umbes 0,5 tl igaüks)
1 tass jahu
0,5 tl küüslaugupulbrit
2 suurt muna
1,5 tassi riivsaia (Panko või tavalist)
Neutraalne taimeõli, avokaado või rapsiõli, fritüürimiseks (umbes 8 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pikateraline riis, munad, riivsai, mozzarella juust, kuivatatud sibulad, seesam, moon, küüslaugupulber, toorjuust, roheline sibul

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures paksupõhjalises potis või hautis keskmisel kuumusel 5 cm taimeõli temperatuurini 190 °C (kinnita panni küljele fritüüritermomeeter). Kata küpsetusplaat paberrätikutega ja aseta sellele rest.
Suures kausis sega kokku riis, mozzarella, bagel-kate ja 2 supilusikatäit rohelist sibulat. Pane igasse kaussi 2 supilusikatäit riisisegu ja vormi 12 palli (kui kasutad tainakühvlit, suru riisisegu kausi serva vastu, et see kokku tihendaks).

Niisuta käed veega, et riisisegu peopesade külge ei kleepuks. Töötades ühe riisipalliga korraga, suru see paksuks kotletiks ja aseta keskele üks tükk toorjuustu. Mähi juust riisi sisse ja veereta see peopesade vahel tihedaks palliks. Aseta taldrikule. Korda ülejäänud riisipallide ja toorjuustuga.
Sega madalas kausis jahu, küüslaugupulber, 1/2 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Vahusta teises madalas kausis munad 1 teelusikatäie veega. Pane riivsai kolmandasse madalasse kaussi.
Kasta riisipall jahusse ja raputa üleliigne maha. Kasta kahvliga munasegusse ja lase üleliigsel jahul nõrguda. Veereta jahus. riivsaiet pall ühtlaselt kattuks, seejärel aseta pall taldrikule. Korda sama ülejäänud riisipallidega.
Pange ettevaatlikult 6 riisipalli kuuma õli sisse ja praege, vajadusel keerates, kuni need on igast küljest kuldpruunid, umbes 5 minutit. Tõstke pallid õlist vahukulbiga välja ja asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile; puistake peale soola.
Kuumuta õli uuesti 190°C-ni ja prae ülejäänud riisipallid samamoodi. Puista peale ülejäänud 2 supilusikatäit rohelist sibulat ja serveeri kohe.

Airfryeris küpsetamine

Arancini'sid saab praadida ka õhufritüüris. Kuumuta õhufritüür temperatuurini 175 °C (350 °F). Prae arancini'sid korraga paar tükki, raputades korvi poole peal, et neid ümber pöörata, kuni need on kuldpruunid, 8–10 minutit.