Vürtsikas Tteokbokki (Korea stiilis riisipelmeenid sojapuljongis kalakookidega)

Hääled: 1

Kuidas valmistada - vürtsikat tteokbokkit (Korea stiilis kalakoogid soja-soja-sojariisi pelmeenidega)

Aeg: 50 min (koos leotamisajaga)
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Tteokbokki on Koreas populaarne tänavatoit, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Need pehmed riisipelmeenid on kastetud magusas ja vürtsikas kastmes. Neid saab katta juustu või pehme keedetud munaga. Kui olete tteokbokkit proovinud, ihaldate neid nätskeid ja vürtsikaid suupalasid igavesti. Korea peakokk Irene Yoo selgitab üksikasjalikult, kuidas seda tänavatoitu kodusel viisil valmistada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

700 g tteoki (umbes 4 tassi)*
8 suurt kuivatatud anšoovist
1 tükk (30 cm) kuivatatud pruunvetikat
0,5 tassi gochujangi (traditsiooniline Korea sojaoapasta, mis on valmistatud kleepuvast riisist ja kääritatud sojaubadest)
1/4 tassi suhkrut
2 supilusikatäit purustatud küüslauku
2 spl gochukarut (tšillipipra helbeid)*
Pool valget kapsast, lõigatud 5 cm suurusteks ruutudeks ja jaotatud
6 õhukest, paneeritud ja kolmnurkadeks lõigatud külmutatud jääkalariba
8 rohelist sibulat, lõigatud 5 cm suurusteks tükkideks.
Seesamiseemned puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: merevetikad, Anšoovised, valge kapsas, punase pipra helbed, roheline sibul, tšillipasta, seesam

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Leota tteoki: Leota tteoki 30 minutit külmas vees, eraldades kõik kokku kleepunud tükid.
Samal ajal valmista merevetikapuljong anšoovistega: Pane anšoovised ja pruunvetikas suurde pannile või vokkpannile ja kata 3 tassi veega. Hauta tasasel tulel 30 minutit. Eemalda anšoovised ja pruunvetikas ning viska ära.

Keeda merevetikapuljongis: Kurna tteok ja lisa see puljongile. Lisa gochujangi pasta, suhkur, küüslauk ja gochukara. Suurenda kuumust keskmisele ja hauta aeg-ajalt segades, kuni tteok on pehme ja vedelik on umbes poole võrra vähenenud, umbes 10 minutit.
Lisa kapsas ja kalakoogid ning hauta, kuni kapsas on pehme, 3–4 minutit. Lisa roheline sibul ja hauta, kuni see on pehmenenud, 3–4 minutit. Tõsta tulelt ja puista peale seesamiseemneid. Serveeri kohe.

Märkus *

Korea riisipulgad ehk tteok on eelküpsetatud roog, mida kasutatakse Korea noorte lemmiktänavatoidu valmistamiseks. See retsept sisaldab riisipulki, mida keedetakse kalakookidega ja serveeritakse toeka ja ainulaadse õhtusöögina.

Gochukaru on Korea kuum pipar. Korealased naudivad isegi kõige vürtsikamate roogade valmistamist peamiselt kahel põhjusel: nad taluvad vürtsikat toitu ja armastavad tulisust. Nad järgivad ainulaadset kultuuri, mis võimaldab neil kasutada keerukaid maitseaineid.