50 juustuga eelrooga

1. Parmesani juustupulgad. Klopi lahti 1 muna 1 supilusikatäie veega. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli üks leht sulatatud lehttainast 12-tolliseks ruuduks; pintselda lahtiklopitud munaga ja puista peale 1/2 tassi riivitud parmesani, 1/2 tl soola ja paprikat ning 1/4 tl cayenne'i pipart. Lõika 24 ribaks (1,3 cm paksused), keerates igaüks spiraaliks. Küpseta 15 minutit 375 °F juures (190 °C), kuni kuldpruuniks.

2. Tšilli-juustupulgad. Valmista juustupulgad (nr 1), asendades riivitud cheddariga parmesani. Kasuta suitsupaprikat ja puista tainale 1 tl tšillipulbrit.

3. "Palmier" parmesani ja prosciuttoga. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli üks leht sulatatud magusat lehttainast 12-tolliseks ruuduks. Lõika pooleks; kata iga poolega 1/4 tassi riivitud parmesani ja 1 untsi viilutatud prosciutto. Rulli iga ristküliku lühemad servad toruks, nii et need keskelt kokku puutuvad; suru kergelt ja külmuta, kuni need on tugevad. Lõika servad ära ja viiluta rullid 1/4-tollisteks tolli paksusteks viiludeks. Küpseta 12-15 minutit temperatuuril 400 °F (200 °C), kuni kuldpruunid.

4. Mozzarella vardas. Sega bocconcini (väikesed mozzarella pallid), tükeldatud fontina juust, kivideta Kalamata oliivid ja Peppadew paprikad oliiviõli, hakitud peterselli, rosmariini ja tšillihelvestega. Aja väikestele varrastele.

5. Cheddar vorstiga. Aseta cheddari viilud 0,6 cm paksustele kuiva vorsti viiludele. Küpseta 3-5 minutit 190 °C juures, kuni juust on sulanud. Kata võiste kreekeritega.

6. Cheddari kreekerid. Töötle köögikombainis 55 g külma võid, 1 tass riivitud teravat cheddarit ja jahu, ½ tl soola ja paprikat ning näpuotsatäis cayenne'i pipart puruks. Lisa 2 supilusikatäit vett ja töötle taignaks. Vormi taignast 23 cm pikkune rull, mässi kilesse ja hoia külmkapis 1 tund. Lõika 0,6 cm paksusteks viiludeks. Küpseta 190 °C juures umbes 20 minutit, kuni kuldpruuniks.

7. Juustukrõpsuvõileivad. Valmista ette kreekerid (nr 6). Pane kokku maapähklivõivõileivad.

8. Parmesani laastud. Aseta 1 supilusikatäis riivitud Parmesani juustu silikoonmatiga kaetud küpsetusplaadile, asetades need 2,5 cm kaugusele teineteisest. Puista peale pipart ja hakitud ürte (rosmariin, salvei ja/või tüümian). Küpseta 6-8 minutit 230 °C juures, kuni krõbe on. Lase veidi jahtuda.

9. Salvei juustukrõpsud. Laota silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile õhukesed raclette-juustuviilud (2,5 cm läbimõõduga), 2,5 cm kaugusel teineteisest. Puista peale hakitud salvei ja männipähkleid. Küpseta 7 minutit 230 °C juures, kuni viilud on kuldpruunid ja juust on sulanud. Lase veidi jahtuda.

10. Pepper Jacki juustuga röstsaiad. Sega 3/4 tassi riivitud Pepper Jacki ja Cheddari juustu, 1/2 tassi majoneesi ja 4 hakitud murulauku. Määri 5 viilule saia. Küpseta 15 minutit 220 °C juures kuldpruuniks. Lõika kolmnurkadeks. Puista peale hakitud murulauku ja marineeritud jalapeño pipraid.


11. Kitsejuust mee ja pähklitega. Sega kokku 1/4 tassi oliiviõli, kreeka pähkliõli ja hakitud kreeka pähkleid, 2 supilusikatäit mett ja maitse järgi pipart. Vala suurde kaussi 310 g viilutatud kitsejuustu peale. Lase 2 tundi seista; kaunista hakitud murulauguga. Serveeri crostini'dega.


12. Crostini ricotta ja pistaatsiapähklitega. Vahusta kokku 230 g ricotta juustu, 2 supilusikatäit vahukoort ja 2 supilusikatäit riivitud parmesani juustu ning näpuotsatäis soola ühtlaseks massiks. Sega hulka 1 supilusikatäis oliiviõli, näpuotsatäis tšillihelbeid ja hakitud rosmariini. Määri segu crostini'dele; puista peale apelsinimarmelaadi ja hakitud pistaatsiapähkleid.

13. Kreeka halloumi. Sega kokku 3 supilusikatäit oliiviõli, hakitud Kalamata oliivid, röstitud punane paprika, 1 supilusikatäis sidrunimahla ja 1 hakitud küüslauguküüs; sega hulka 1 supilusikatäis hakitud piparmünti, pune ja murulauku ning näpuotsatäis tšillihelbeid. Lõika 230 g halloumi juustuplokk kaheks õhukeseks ristkülikuks; puista jahus. Prae oliiviõlis 3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kata oliivisalatiga; serveeri leivaga.

14. Lähis-Ida juustukaste. Sega kokku 2 tassi labneh'i (jogurtit), 2 riivitud küüslauguküünt, 2 supilusikatäit hakitud peterselli, tilli ja piparmünti, 2 hakitud rohelist sibulat ja 1 sidruni mahl. Maitsesta soola, jahvatatud köömnete ja tšilliga. Nirista peale oliiviõli ja puista peale paprikat. Serveeri pitaleivaga.

15. Juustukaste küüslaugu ja ürtidega. Sega küüslaugu-ürdi juustumääre (140 g pakk), 1/4 tassi jogurtit ja 2 supilusikatäit hapukoort ühtlaseks massiks; maitsesta soolaga. Puista peale hakitud rohelist sibulat. Serveeri friikartulitega.

16. Gorgonzola kastmega. Vahusta kokku 3/4 tassi hapukoort, 1/2 tassi murendatud gorgonzola juustu ja 1 supilusikatäis piima ühtlaseks massiks; maitsesta soola ja cayenne'i pipraga. Serveeri erinevate köögiviljatoorainetega.

17. Õlu ja Havarti juustukaste. Sulata keskmisel kuumusel 55 g võid. Sega hulka 60 ml jahu ja kuumuta segades 2 minutit. Lisa 20 ml vahukoort ja 20 ml õlut, 1 supilusikatäis Dijoni sinepit ja 1/2 teelusikatäit soola ja 20 ml kuuma kastet; hauta 5 minutit. Sega hulka 20 ml riivitud Havarti juustu köömnetega, kuni see on sulanud. Serveeri friikartulitega.


18. Juustupallid viigimarjade ja pähklitega. Püreesta köögikombainis 230 g pehmendatud kitsejuustu ja 120 g Gorgonzola Dolce juustu ühtlaseks massiks. Sega hulka 3 spl hakitud kuivatatud viigimarju; jahuta. Vormi 2,5 cm läbimõõduga pallid; veereta värskelt jahvatatud pipras ja hakitud paprikas. suhkrustatud kreeka pähklid.

19. Juustupallid peekoni ja sibulaga. Sega kokku 225 g pehmendatud toorjuustu, 2,5 dl riivitud Goudat, 2 viilu hakitud keedetud peekonit, 1 tl Worcestershire'i kastet, ½ tl sidrunikoort ja maitse järgi kuuma kastet; jahuta. Vormi 2,5 cm läbimõõduga pallid; veereta hakitud murulaukudes.


20. Röstsaiad juustu ja viigimarjadega. Lõika see ära focaccia rosmariiniga väikesteks viiludeks. Valmista ette viigimarja-juustupallide segu (nr 18); ära jahuta ega veereta pallideks. Määri focaccia peale; puista peale parmesani juustu. Küpseta ahjus kõrgel kuumusel 2-3 minutit, kuni kuldpruuniks. Puista peale hakitud peterselli.


21. Juustu ja oliividega lehttaimed. Sega kokku 1/2 tassi hakitud rohelisi oliive ja peterselli, 1/4 tassi oliiviõli ja 1 riivitud küüslauguküüs; maitsesta pipraga. Laota kahele lamedale saiale ja puista peale 1/2 tassi riivitud Asiago juustu. Küpseta 12 minutit 220 °C juures, kuni krõbe on. Lõika viiludeks.

22. Pizza seente ja juustuga. Prae 230 g austerservi oliiviõlis pehmeks; maitsesta soola ja pipraga. Vormi küpsetuspaberil 450 g ettevalmistatud pitsataignast kaks 10x30 cm suurust ristkülikut. Kata iga ristkülikuga 90 g viilutatud Camembert'i juustu ja seentega; nirista peale oliiviõli. Küpseta eelsoojendatud küpsetusplaadil 245 °C juures 15 minutit, kuni tainas on kuldpruun. Puista peale hakitud peterselli ja lõika tükkideks.


23. Spanakopita tartletid. Ülessoojendamine sulatatud kujul kreemjas spinat (280 g pakendist) vastavalt pakendi juhistele. Sega hulka 1/2 tassi murendatud fetat ja 2 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat ja tilli. Täida 30 külmutatud mini-filotaigna tartletti seguga. Küpseta 15 minutit 200 °C juures, kuni täidis on tahenenud. Lase veidi jahtuda.

24. Tartletid kana ja juustuga. Sega kokku 2 tassi kuubikuteks lõigatud nahata grillkana, 1 tass majoneesi ja 1 tass tilliga kuubikuteks lõigatud Havarti juustu, 2 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu, sidrunimahl ja näpuotsatäis muskaatpähklit. Täida seguga 30 külmutatud minifilotainast tartletti. Küpseta 220 °C juures 4 minutit, kuni juust on sulanud. Puista peale paprikat ja murulaugu. Lase veidi jahtuda.

25. Kuumad juustuvõileivad chutney'ga. Levita seda tšatni Aseta peale 4 viilu juuretisega leiba, puista peale 1/2 tassi riivitud Comté juustu. Kata 4 viilu leiba. Prae pannil võis ja värske tüümianiga 4 minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruunid. Lõika ribadeks.

26. Kuumad juustuvõileivad peekoniga. Karamellista viilutatud sibulat võis keskmisel-madalal kuumusel 30 minutit. Jaga 8 viilu cheddarit, sibul, 4 viilu murendatud praetud peekonit ja veidi värsket tüümiani 4 viilu rukkileiva vahel. Kata veel 4 viilu leiba. Prae pannil võis 4 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika ribadeks.

27. Küpsetatud brie õuna ja singiga. Sega väike kuubikuteks lõigatud Granny Smithi õun 2 supilusikatäie mee-sinepiga. Eemalda väikeselt brie juusturattalt ülemine koor. Kata õuna ja 50 g riivitud lihatükkidega; nirista peale oliiviõli. Küpseta väikeses ahjuplaadis 190 °C juures 12–15 minutit, kuni segu on kergelt vedel.

28. Pirni ja kitsejuustuga crostini. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit 2 kooritud ja viilutatud pirni, 1/2 tassi vett, kuiva Rieslingi veini ja rosinaid, 1/3 tassi suhkrut ja 4 riba sidrunikoort. Serveeri kitsejuustuga crostini peal.

29. Juustuga vorstid tainas. Võtke pakend kaasa kruasaani tainas (230 g) jaga neljaks ristkülikuks. Mähi igasse üks peekoni ja juustuga (90 g) täidetud bratwurst; lõika servad ära ja suru kinni. Pintselda lahtiklopitud munaga; puista peale riivitud cheddari juustu. Küpseta 20–25 minutit 180 °C juures, kuni kuldpruun. Lõika viiludeks ja serveeri sinepiga.

30. Juustuga praemunad. Koori ja lõika pooleks 12 kõvaks keedetud muna. Eemalda munakollased ja püreesta need, lisades 1/4 tassi majoneesi ja hapukoort, 2 supilusikatäit riivitud Monterey Jacki ja Cheddari juustu, 1 supilusikatäis relisha, 2 tl sinepit ja 1/4 tl cayenne'i pipart; maitsesta soolaga. Lusikaga laota munad peale; puista peale murendatud praetud peekonit ja riivitud tilliga Havarti juustu.


31. Hispaania tortilla juustuga. Sega 4 tassi kartulikrõpse 12 kergelt lahtiklopitud munaga; lase 5-10 minutit pehmeneda. Kuumuta keskmises ahjukindlas pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa pool munasegust, 110 g kuubikuteks lõigatud Manchego ja Šveitsi juustu ning seejärel ülejäänud munasegu. Küpseta segamata 5 minutit, kuni põhi on kuldpruun. Küpseta 25-30 minutit 180 °C juures, kuni krõpsud on tahenenud. Jahuta; eemalda pannilt ja lõika ruutudeks.

32. Polenta gorgonzolaga. Lõika 510 g polentast umbes 1,5-tollised ringid; lõika iga ring pooleks. Küpseta 200 °C juures umbes 7 minutit, kuni see on läbi kuumenenud. Puista peale murendatud gorgonzola juustu ja hakitud kreeka pähkleid; rösti 3 minutit. Kaunista murulauguga.

33. Krabikoogid juustuga. Sega kokku 225 g krabiliha, 60 ml riivitud Monterey Jacki juustu, 3 supilusikatäit riivsaia, 2 supilusikatäit majoneesi, 1 supilusikatäis igast Dijoni sinepit, sidrunimahla ja hakitud koriandrit; maitsesta soola ja Cayenne'i pipraga. Vormi 16 2,5 cm läbimõõduga kotletti ja veereta jahus. Prae taimeõlis 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid.

34. Kreveti quesadilla. Sega kokku 225 g hakitud keedetud krevette, 115 g hakitud rohelisi tšillipipraid, 1 laimi mahl, ½ tl tšillipulbrit, ¼ tl jahvatatud köömneid ja 2 viilutatud rohelist sibulat. Jaga ½ tassi riivitud queso frescot ja kreveti segu kahe 20 cm läbimõõduga jahutortilla vahel; kata iga tortilla teise tortillaga. Küpseta võiga määritud pannil 1 ½ minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruun. Lõika kolmnurkadeks.


35. Kartulipannkoogid juustuga. Koori ja riivi 2 russet-kartulit ja 2 porgandit; pigista liigne välja. Sega 1 muna, 1/2 riivitud sibula, 1 tassi riivitud Pepper Jack juustu, 1/3 tassi murendatud riivsaia, 2 supilusikatäie hakitud peterselli ja 1 teelusikatäie soolaga; maitsesta pipraga. Vormi 5 cm läbimõõduga pannkoogid; prae taimeõlis 3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Puista peale soola; kata hapukoorega.


36. Juustuküpsised singiga. Sega köögikombainis kokku 2 tassi jahu, 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit, 1 teelusikatäis soola ja 1/4 teelusikatäit söögisoodat. Lisa 110 g külma kuubikuteks lõigatud võid ja töötle puruks. Lisa 2,5 tassi petipiima, riivitud cheddari ja 1 hakitud rohelist sibulat ning pulseeri. Jahusel pinnal rulli tainas 1,25 cm paksuseks, murra pooleks ja rulli uuesti lahti. Lõika välja 2,5 cm läbimõõduga ringid. Küpseta 200 °C juures 15 minutit, kuni kuldpruuniks. Valmista võileivad viigimarjamoosi ja singiga.

37. Juustuprofitroolid. Kuumuta 110 g võid, 1/2 tassi vett, 1/2 tassi piima ja 1/4 teelusikatäit soola ja cayenne'i pipart tasasel tulel podisema. Vahusta hulka 1 tass jahu, kuni moodustub pall. Vala kaussi; klopi ükshaaval sisse 4 muna ja lisa seejärel 1 tass riivitud Gruyère'i juustu. Suru tainas küpsetusplaadile 2,5 cm suurusteks pallideks. Küpseta 25 minutit 200 °C juures, kuni kohev on kohev.

38. Makaronid ja juustupallid. Vormi jahutatud makaronidest ja juustust pallid, kasutades korraga ühte kuhjaga supilusikatäit. Veereta jahus, seejärel lahtiklopitud munas ja lõpuks riivsaias. Prae taimeõlis 190°C juures 2 minutit, kuni krõbedad. Puista peale soola.

39. Grillitud mozzarella võileivad. Jaga 8 viilu mozzarellat ja 16 anšoovist 8 viilu saia vahel; kata teise viilu saiaga. Eemalda koorikud ja lõika pooleks. Puista lahtiklopitud munas, seejärel jahus. Küpseta oliiviõlis 2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks; patsuta kuivaks ja lõika pooleks. Prae ülejäänud õlis peterselli ja kapparit krõbedaks ning puista võileibadele. Serveeri marinara kastmega.

40. Spinatikroketid. Sulata keskmisel kuumusel 55 g võid. Vahusta hulka 1/2 tassi jahu ja seejärel 1 tass piima, kuni segu pakseneb. Sega hulka 2/3 tassi riivitud Gruyère'i juustu ja sulatatud hakitud (pressitud) spinatit. Lisa 1/4 tl soola ja näpuotsatäis cayenne'i pipart ja muskaatpähklit; jahuta. Vormi 16 palli; veereta jahus, seejärel lahtiklopitud munas ja lõpuks riivsaias. Fritti 182 °C-ni eelsoojendatud taimeõlis 3 minutit, kuni need on kuldpruunid.


41. Arancini. Kuumuta 1 tass arborio riisi 1 1/2 tassi kanapuljongi, 1/3 tassi valget veini ja 1/3 tassi hakitud sibulaga 8-tollises mikrolaineahjukindlas kausis 18 minutit või kuni pehmenemiseni, segades poole peal. Jahuta. Sega hulka 2 muna ja 3/4 tassi riivitud parmesani ja provolone juustu. Veereta 1-tollised pallid; kata riivsaias. Jahuta. Fritti taimeõlis temperatuuril 350 °F (180 °C) 3-4 minutit või kuni kuldpruunini. Serveeri marinara kastmega.


42. Praetud ravioolid. Sega võrdsetes osades nisujahu ja manna. Kasta poolvalmis juusturavioolid lahtiklopitud munasse ja seejärel veereta neid jahusegus. Prae taimeõlis 190°C juures 4 minutit kuldpruuniks. Serveeri marinara kastmega.

43. Kitsejuustuga täidetud paprikad. Sega 225 g kitsejuustu piima, oliiviõli ja 1 supilusikatäie hakitud peterselli ja tüümianiga; maitsesta soola ja pipraga. Lusikaga lisa segu 8 piquillo paprikale; jahuta. Lõika pikuti pooleks.

44. Manchego juustuga täidetud datlid. Täida kivideta datlid Manchego juustukuubikutega; keera peale Serrano singiviilud. Pruunista kõrgel kuumusel 5 minutit.

45. Provolonega täidetud paprikad. Täida Peppadew paprikad provolone juustukuubikutega; keera peale prosciutto viilud. Nirista peale oliiviõli ja palsamiäädikat; puista peale basiilikut.

46. ​​​​Juustuga täidetud oliivid. Täida 24 kivideta rohelist oliivi Roquefort'i juustuga. Vahusta kokku 1/4 tassi oliiviõli, 2 supilusikatäit oliiviõli soolvett ja 2 supilusikatäit sidrunimahla, 1 supilusikatäis džinni, 1 teelusikatäis tüümiani ja näpuotsatäis suhkrut; maitsesta soola ja pipraga. Vala segu oliivide peale; pane külmkappi.

47. Juustukastmega küpsetatud kartulid. Sega 450 g noori kartuleid oliiviõliga; küpseta 200 °C juures 30 minutit, kuni need on krõbedad. Sulata kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit (30 g) võid. Lisa 2 supilusikatäit (1 unts) jahu; kuumuta segades 2 minutit. Vahusta hulka 2 tassi (1 unts) piima. Kuumuta segades 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Sega hulka 1 1/2 tassi (1,5 g) riivitud raclette'i või Šveitsi juustu ja 1/2 teelusikatäit nii kuuma kastet kui ka Worcestershire'i kastet. Serveeri kastmega niristades.

48. Toscana stiilis kartulid. Sega 450 g neljaks lõigatud Yukon Goldi noori kartuleid oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 220 °C juures 30 minutit. Sega hulka 1/4 tassi riivitud pecorino juustu, 2 tl hakitud rosmariini ja 1 tl sidrunikoort; küpseta 10 minutit.

49. Endiivia gorgonzolaga. Sega kokku 225 g Gorgonzola Dolce juustu, 1/2 tassi mascarponet ja 2 supilusikatäit hakitud peterselli; laota 24 endiivialehele. Kata murendatud peekoni ja suhkrustatud pekanipähklitega.


50. Juustu supp õllega. Prae viilutatud sibulat ja 2 hakitud küüslauguküünt suures kastrulis 55 grammis võis keskmisel kuumusel pehmenemiseni. Lisa 1/4 tassi jahu; kuumuta segades 2 minutit. Vahusta hulka 350 milliliitrit õlut, 2 tassi kanapuljongit, 1/2 tassi vahukoort ja 1 teelusikatäis Dijoni sinepit ja 2 tassi riivitud cheddarit; kuumuta 5 minutit, kuni segu on paksenenud. Tõsta tulelt; sega hulka 1/2 tassi hakitud röstitud punast paprikat ja 2 tassi riivitud cheddarit, kuni need on sulanud. Püreesta; maitsesta soola ja cayenne'i pipraga. Kata veel röstitud paprikaga.