Paprikash vasikalihakoibadega

Hääled: 11

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Üksikasjalik retsept liharoogade valmistamiseks koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vasikaliha puhul:

6 tükki vasikakoiba, risti lõigatud (umbes 2,3 kg)
5 supilusikatäit taimeõli
2 keskmist sibulat, õhukeselt viilutatud
2 rohelist paprikat, õhukeselt viilutatud
1 purk (410 g) tükeldatud tomateid
1,5 spl paprikat
1/2 tassi kuiva valget veini
1 tass madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
Soola ja jahvatatud musta pipart
1 spl nisujahu

Köögiviljade puhul:

340 g kuivatatud metsaseeni, tükkideks murtud
2 supilusikatäit suhkrut
2,5 spl oliiviõli
450 g kooritud sibulat
1/2 tassi valget veini
2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
2 supilusikatäit hakitud värsket tilli
Soola ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: vasikaliha, seened, magus pipar, tomatid, sibulad, valge vein, paprika, petersell, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista vasikaliha ette: Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 3 supilusikatäit taimeõli. Lisa sibul, paprika ja 1 teelusikatäis soola ning kuumuta segades 8–10 minutit, kuni pehmeneb.

Lisa tomatid ja kuumuta, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 5 minutit. Lisa paprika, seejärel vala peale vein ja keeda poole võrra, umbes 3 minutit. Vala peale kanapuljong ja tõsta segu suurde ahjuvormi.
Patsutage vasikaliha kuivaks ja maitsestage 2 teelusikatäie soola ja 1 teelusikatäie pipraga. Pühkige pann puhtaks, lisage 1 supilusikatäis taimeõli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpsetage vasikaliha kahes osas, kuni see on pruunistunud, 3-4 minutit mõlemalt poolt, lisades portsjonite vahel ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli. Tõstke vasikaliha küpsetusplaadile, katke fooliumiga ja küpsetage pehmeks, 2 kuni 2 tundi 30 minutit.

Samal ajal valmista köögiviljad ette: Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel suhkur ja 1,5 supilusikatäit oliiviõli, kuni suhkur sulab. Lisa sibul ja kuumuta segades 3-5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Vala hulka vein, 1/4 tassi vett ja näpuotsatäis soola. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta kaane all umbes 20 minutit, kuni roog on pehme. Eemalda kaas ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades, et pannilt klaas lahustuks, umbes 5 minutit.
Kuumuta eraldi pannil keskmisel kuumusel ülejäänud supilusikatäis oliiviõli. Lisa seened ja prae neid segades 3-5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa petersell, till ning maitse järgi soola ja pipart. Hoia soojas.

Tõsta vasikaliha ahjukindlasse vormi, kata fooliumiga ja hoia ahjus soojas (lülita ahi välja). Kurna vedelik ahjuvormist välja, eemaldades tahked osad.

Koori kurnatud vedelikust supilusikatäis rasva. Vala rasv kastrulisse ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta segades 1 minut.

Sega hulka vedelik ja hauta aeg-ajalt segades, kuni segu pakseneb, 10–15 minutit. Lusikaga kata kaste vasikalihaga ja serveeri seente ja sibulaga.