Iiri hautis Ballymaloest
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Iiri hautis Ballymaloest - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1–1,5 kg lambakarbonaadi, vähemalt 2,5 cm paksune
- 8 kartulimugulat
- 5 keskmise suurusega porgandit või 12 väikest
- 5 keskmise suurusega sibulat või 12 väikest
- 4 vart sellerit
- 3–3 ja 3/4 tassi puljongit (võimalusel lambaliha) või vett
- 1 oks värsket tüümiani
- 1 supilusikatäis pluss 1 teelusikatäis valget kastet, valikuline (vt retsepti allpool)
- 1 supilusikatäis pluss 1 tl hakitud värsket peterselli kaunistuseks
- 1 supilusikatäis pluss 1 tl hakitud värsket murulauku kaunistuseks
Valge kastmega roux:
- 110 g võid
- 1 tasane tass nisujahu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, kartul, sibulad, porgand, seller, jahu, murulauk, tüümian, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
Lõika kotletid pooleks ja eemalda liigne rasv. Loputa rasv paksupõhjalisel pannil madalal kuumusel (visa ülejäänud rasv ära).
Koori sibul ja porgand (kraabi või koori õhukeselt). Kui nad on noored, võid osa rohelisest alles jätta. Haki porgandid suurteks tükkideks või kui nad on üsna noored, jäta need terveks. Kui sibul on suur, haki see väikesteks tükkideks; kui see on väike, jäta see terveks. Haki ka seller jämedalt. - Sega pannil liha kuuma rasvaga ja prae kergelt pruuniks. Tõsta liha keraamilisse potti ja prae rasvas kiiresti sibul, porgand ja seller. Laota liha, sibul, porgand ja seller kihiti, maitsestades iga kiht soola ja pipraga.
Vala pannile puljong ja vala see kastrulisse. Koori kartulid ja laota need teiste kihtide peale, et need hautise keetmise ajal küpseksid. Maitsesta kartulid soola ja pipraga. Lisa tüümianioksake, lase kastruli sisu pliidil keema tõusta, kata kaanega ja aseta ahju keskele või hauta pliidil tasasel tulel, kuni hautis on valmis, 1 tund kuni 1 tund 30 minutit. - Kui hautis on valmis, kurna pannilt ülejäänud mahl, lase jahtuda, koori liigne rasv ära ja kuumuta eraldi kastrulis uuesti kastme valmistamiseks. Soovi korral paksenda seda veidi vähese valge kastmega. Maitsesta, et olla piisavalt maitsestatud, seejärel lisa hakitud petersell ja murulauk ning vala kaste tagasi hautisele. Lase uuesti keema tõusta ja serveeri samas keraamilises potis või suurel keraamilisel vaagnal.
Valge kastme jaoks: Sulata või madalal kuumusel ja kuumuta jahu 2 minutit, aeg-ajalt segades. Kasuta vastavalt vajadusele. Kastet võib hoida jahedas kohas ja kasutada vastavalt vajadusele või valmistada vahetult enne kasutamist. Seda võib külmkapis hoida kuni 2 nädalat.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
