Traditsiooniline iiri hautis omatehtud leivaga

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Traditsiooniline iiri hautis omatehtud leivaga - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hautis

1,8 kg tükeldatud lambaliha õlga
1/2 tassi pärl otra
1,5 tl jämedat soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/4 tassi taimeõli
24 pärlsibularõngast, kooritud, juurte otsad ära lõigatud
2 keskmist porgandit, lõigatud 4 cm tükkideks
3 tassi kanapuljongit või vett
2 tassi kanget õlut
1 loorberileht
1 spl hakitud värskeid tüümianilehti
12 noort kartulit, pooleks lõigatud
1/4 tassi peeneks hakitud värskeid petersellilehti kaunistuseks
1 spl peeneks hakitud värsket murulauku kaunistuseks
Lisavarustus: 12-liitrine kastrul tihedalt suletava kaanega

Iiri soodaleib

2 tassi täisteraleivajahu
1,5 tassi nisujahu, pluss veidi rohkem taignaga töötamiseks
1/2 tassi kaerahelbeid
2 spl 1 fariinsuhkrut
2 teelusikatäit soola
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
3 supilusikatäit külma võid
1,5 tassi hapupiima
1 muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, pärl oder, tume õlu, sibulakomplektid, porgand, kartul, loorberileht, tüümian, petersell, täisteraleib, leivajahu, kaerahelbed, pruun suhkur, munad, hapupiim, soodaleib

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Maitsesta liha soola ja pipraga.

Vala taimeõli kastrulisse ja kuumuta see keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae lambaliha väikeste portsjonitena kuldpruuniks. Tõsta tulelt. Lisa sibul, porgand ja odrakruup. Kuumuta segades umbes minut.
Lisa kanapuljong, õlu, loorberileht ja tüümian. Pane liha tagasi potti, lisa kartulid ja lase keema tõusta. Kata kaanega ja hauta ahjus 1,5–2 tundi, kuni liha on pehme.

Maitsesta hautis soola ja pipraga vastavalt maitsele. Puista peale peterselli ja murulauku. Serveeri iiri soodaleivaga.

Iiri soodaleib: Kuumuta ahi 180 °C-ni. Suures kausis sega kokku kõik jahu, kaerahelbed, fariinsuhkur, sool, söögisooda ja küpsetuspulber. Riivi külm või kuivainete hulka ja sega kätega, kuni segu moodustab puru.

Väikeses kausis sega kokku hapupiim ja munad. Sega käte abil vedelad koostisosad kuivainetega, kuni moodustub tainas, millest saab palli vormida.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku 5 minutit, kuni see on pehme ja elastne. Vormi tainast umbes 15 cm läbimõõduga ümmargune päts. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Puista leivapind jahuga üle. Tee terava noaga umbes poole pätsi peale ristikujuline sisselõige, jättes servast 5 cm kaugusele. Küpseta 45–50 minutit. Altpoolt koputades peaks leib kõlama õõnsalt.