Birya: Mehhiko hautis

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Birya on traditsiooniline Mehhiko hautis, mis on valmistatud mitut tüüpi lihast, hautatud vürtsikas kastmes tšillipipra ja muude vürtsidega, kuni see on pehme ja sõna otseses mõttes suus sulab. Mehhikos valmistatakse biryat kõige sagedamini pühadeks, perekondlikeks pidustusteks ja pulmadeks ning tänu oma ergutavale maitsele on see ka suurepärane pohmelliravim järgmisel päeval. See retsept kasutab veiseliha ülaosa ja searibisid. Serveeri biryat sügavates kaussides, puista peale hakitud värsket sibulat ja koriandri ning nirista peale laimimahla. Serveeri maisitortillade ja punase äädika, küüslaugu ja tšillipipra kastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Liha

450 g ülemist ümmargust steiki, uhmerdatud
450 g sealiharibid, seljatükist eemaldatud, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
4 guajillo tšillipipart
4 ancho tšillit
1 tass kuuma vett
2,5 liitrit vett
1 sibul
6 küüslauguküünt
2 värsket loorberilehte
6 oksa tüümiani
1 spl jahvatatud köömneid
1 spl oreganot

Kaste

0,5 tassi punast veiniäädikat
2 küüslauguküünt
1 tl jahvatatud piquin tšillit

Lisandid

0,5 tassi tükeldatud sibulat
2 laimi, viiludeks lõigatud
0,5 tassi hakitud koriandrit
Maisitordid serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, sealiha, sealiharibid, tortilla, guajillo pipar, ancho pipar, oregano, tüümian, köömned, loorberileht, veiniäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Rösti ancho- ja guajillo paprikad kuumal pannil ja aseta need kuuma vette. Lase neil 20 minutit tõmmata. Võta paprikad veest välja ja püreesta blenderis 1 tassi kuuma veega. Pane kõrvale.
Sügavas kastrulis sega kokku veiseliha ja ribid, vesi, sibul ja küüslauguküüned. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 1 tund. Seejärel lisa loorberileht, tüümian, tšillipipra püree, köömned, pune, sool ja must pipar ning hauta 30 minutit. Kastme valmistamiseks püreesta küüslauk, äädikas ja tšillipulber blenderis.

Serveeri biryat suures kausis, puista peale hakitud sibulat ja värsket koriandri ning pigista peale laimimahla. Serveeri maisitortillade ja vähese kastmega.

Kategooriad:

retsept / Pardipannil olevad road / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Kiirtoit / Tortillaroad / / Ladina-Ameerika köök / Mehhiko köök / Aaron Sanchez

Sarnased retseptid