Feijuada: traditsiooniline Brasiilia hautis
Hääled: 1
Aeg: 10 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Feijuada on üks populaarsemaid Brasiilia roogasid. See paks hautis valmistatakse mustadest ubadest ja erinevatest lihadest. Ühe teooria kohaselt leiutasid roa Aafrikast Brasiiliasse toodud orjad, kes keetsid ube koos erinevate lihajääkidega, mis nende isandate köökidest keerukamate roogade valmistamise käigus ära visati. Seetõttu sisaldab traditsiooniline feijuada sageli odavat liha, nagu ribid, seapekk, peekon ja vorst. Planeeri feijuada valmistamine eelmisel õhtul, leotades ube. Järgmisel päeval hauta neid ülejäänud koostisosadega, kuni liha ja oad on väga pehmed. Osa lihast on suitsutatud, mis annab hautisele rikkaliku ja intensiivse aroomi ning maitse. Serveeri riisi, salati ja apelsinilõikudega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kuivatatud musti ube (mitte konserveeritud)
- 450 g soolatud sealiharibid
- 450 g soolatud peekonit
- 8 spl oliiviõli
- 2 sibulat, kooritud ja peeneks hakitud
- 6 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
- 2 suurt suitsuvorsti, lõigatud suurteks tükkideks
- 450 g suitsutatud sealiharibid, tükkideks lõigatud
- 450 g suitsutatud sealiha kõhtu, tükkideks lõigatud
- 1 spl jahvatatud musta pipart
- 5 loorberilehte
- Serveerimiseks: keedetud riis, apelsiniviilud, salat rohelised
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mustad oad, sealiharibid, peekon, sibulad, küüslauk, vorst, suitsutatud sealiha rinnatükk, loorberileht
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kata oad külma veega ja leota üleöö. Leota ka soolvees olevaid ribisid ja peekonit üleöö külmas vees.
- Kurna oad ja pane need suurde külma veega täidetud kastrulisse. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja hauta 30 minutit, kuni oad on pehmed.
- Loputa leotatud soolvees leotatud ribid ja peekon hoolikalt, lisa ubadele ja hauta keskmisel kuumusel 30 minutit. Kuumuta väga suur kastrul ja vala sinna piisavalt oliiviõli, et põhi oleks kaetud. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta pehmeks. Lisa vorstid, suitsuribid ja rinnatükk, pipraterad ja loorberileht. Sega hulka keedetud oad ja liha ning kata veega. Hauta umbes 1 tund, kuni liha hakkab kontidelt lahti tulema.
- Serveeri feijuadat keedetud valge riisi, apelsiniviilude ja hakitud salatilehtedega, mis on oliiviõlis praetud peeneks hakitud sibula ja küüslauguga.
Retsepti autor - Jamie Oliver
Kategooriad:
Sarnased retseptid
