Lihakaste

Hääled: 6

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Lihakaste on ideaalne täiendus pastale või köögiviljadele; saate kogeda Itaalia köögi keerukaid ja vürtsikaid maitseid kodust lahkumata. See võib muuta iga eelroa veelgi lihasemaks, rikastada võileiba maitsega ja tšillipipra lisamine muudab roa kulinaarseks meistriteoseks. Lihakaste valmistatakse hakklihast, mida saate ise valmistada, ja poest ostetud vorstist, mis annab vorstile iseloomuliku maitse. See kaste annab teie roale uskumatu suitsuse maitse, tomatite mahlakuse ja küüslaugu pikantse noodi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,4 kg hakkliha
900 g vorstihakkliha
3 spl oliiviõli
2 suurt sibulat, tükeldatud
2 tükeldatud suvikõrvitsat
5 hakitud sellerivart
3 riivitud porgandit
6 purustatud küüslauguküünt
1 tass valget veini
3 purki (800 g igaüks) püreestatud tomateid
700 grammi marinara kaste
1 purk (170 g) tomatipastat
2 supilusikatäit suhkrut
2 teelusikatäit jämedat soola
1 tl jahvatatud oreganot
1 tl jahvatatud tüümiani
1/4 tl purustatud punast pipart, valikuline
4 loorberilehte
1/4 tassi peeneks hakitud peterselli
Koor ühe küpse Parmesani juustu kolmnurgast (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, kupaty (praetud vorstid), suvikõrvits, seller, porgand, valge vein, tomatid, tomatipasta, tomatikaste, punase pipra helbed, oregano, tüümian, loorberileht, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pruunista suures kastrulis hakkliha ja vorst keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta liha pannilt vahukulbiga ja tõsta kaussi.

Kurna pann, aga ära pese seda. Nirista peale oliiviõli. Kui pann on kuum, lisa sibul, suvikõrvits, seller ja porgand. Sega 1 minut ja 30 sekundit, seejärel lisa küüslauk. Sega ja kuumuta veel 1 minut.
Vala juurde vein ja lase sel 1 minut ja 30 sekundit podiseda. Lisa püreestatud tomatid, marinara kaste ja tomatipasta. Sega korralikult läbi, seejärel lisa suhkur, sool, pune, tüümian, purustatud tšillihelbed (kui kasutad) ja loorberileht. Sega korralikult läbi, seejärel lisa pruunistatud hakkliha ja sega läbi.

Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 1 tund, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisa veidi vett või soolamata puljongit.

Pärast aja möödumist lisa hakitud petersell ja parmesani koor. Sega läbi, kata uuesti kaanega ja hauta umbes 30 minutit. Enne serveerimist eemalda loorberilehed.
Serveerimiseks maitsesta 900 grammi keedetud spagette õliga, aseta suurele serveerimisvaagnale ja kata lihakastmega, et külalised saaksid ise süüa. Iga portsjoni kohta lisa peterselli ja riivjuustu (kokku 1/2 tassi) ning serveeri suure viilu küüslauguga hõõrutud ja juustuga grillitud musta leivaga.

Lihakastet saab kasutada järgmistes roogades: