Pühapäevane lihakaste Orecchiette pastaga
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
See rikkalik lihakaste väärib kindlasti teie regulaarseks pühapäevaseks õhtusöögiks saamist. Selle hämmastav maitse saavutatakse mitut tüüpi liha tomatikastmes küpsetamisel. Kondiga vasikakoib annab kastmele kogu oma maitsva mahla. Itaalia vorstid – sisuliselt Itaalia maitseainetega maitsestatud hakkliha – paksendavad kastet ja lisavad rikkalikkust. Pruunitud sea- ja veiselihapallid on iga Itaalia pühapäevakastme lahutamatu osa. Serveeri seda orecchiette pastaga ja naudi aeglaselt iga lusikatäit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 viilu valget leiba, röstitud ja lõigatud 0,5 cm tükkideks.
- 0,5 tassi piima
- 350 g hakkliha
- 350 g hakkliha
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- 3/4 tassi riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks (valikuline)
- 10 küüslauguküünt; 2 hakitud, 8 purustatud
- 1/3 tassi hakitud peterselli
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 kg veiseliha koiba kondiga
- 0,9 kg Itaalia vorsti (pool magusat, pool vürtsikat), pooleks jagatud
- 1 keskmine sibul, lõigatud 4 tükiks
- 3 x 800 g purki San Marzano ploomtomateid
- 1 purk 350 g tomatipastat
- 6 loorberilehte
- 450 g orecchiette pastat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: valge leib, piim, hakkliha, hakkliha, munad, Parmesani juust, küüslauk, petersell, veiseliha, kupaty (praetud vorstid), sibulad, ploomtomatid, San Marzano tomatid, tomatipasta, loorberileht, orecchiette pasta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Leota leiba piimas, kuni vedelik on imendunud, umbes 8 minutit. Samal ajal sega kausis hakkliha, veise- ja sealiha muna, juustu, hakitud küüslaugu, peterselli, 1 tl soola ja maitse järgi pipraga. Lisa leotatud leib ja sega kätega ühtlaseks massiks. Vormi lihapallid.
- Kuumuta oliiviõli paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa lihapallid ja prae neid pidevalt keerates umbes 10 minutit, kuni need on igast küljest kuldpruunid. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Lisa veiselihakoib ja vorst pannile ning prae neid pidevalt keerates umbes 10 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta liha suurde kaussi.
- Lisa pannile sibul ja hakitud küüslauk ning prae pehmenemiseni, umbes 4 minutit.
- Pane purustatud tomatid kastrulisse ja vala peale nende mahl. Lisa tomatipasta, sool ja pipar ning keeda 5 minutit.
- Lisa 5 tassi vett ja loorberileht, seejärel pane lihapallid, veisekoib ja vorst pannile tagasi ning sega hoolikalt läbi. Lase keema tõusta, sega läbi ja alanda seejärel kuumust. Kata kaanega ja hauta 2 tundi või kuni koib on väga pehme. Eemalda kaas ja hauta, kuni kaste pakseneb ja koivaliha tuleb luu küljest lahti, umbes 1 tund ja 30 minutit. Tõsta kogu liha vahukulbiga kaussi ja kata fooliumiga. Hauta, kuni kaste pakseneb, umbes 20 minutit. Eemalda loorberilehed.
- Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni, lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi. Kurna ja sega pasta piisava koguse kastmega, et see oleks kergelt kastmega kaetud, seejärel lisa veel kastet ja liha. Soovi korral puista peale parmesani juustu.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Pasta / Liha / Kastmed / Kastmed / Toiduvõrgustik - retseptid
Sarnased retseptid
