Orecchiette pasta spargli ja roheliste hernestega
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kevad on kohe ukse ees ja suvi läheneb ning parim viis tähistamiseks on maitsev ja mahlane pasta roheliste köögiviljadega. Värske spargel, rohelised herned ja roheline sibul loovad imelise maitsekolmiku kergeks ja värskendavaks roaks. Võite kasutada mis tahes tüüpi pastat, kuid orecchiette pasta kausikujuline kuju hoiab herneid ja kastet hästi, tagades, et naudite iga lusikatäiega täielikku maitsete valikut. Puistake valmis pastale heldelt riivitud Grana Padano juustu ja kaunistage värskete hernestega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g orecchiette pastat
- 1 tl jämedat soola + pasta jaoks lisa
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli + lisaks tilgutamiseks
- 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1 suur kimp keskmise suurusega sparglit (umbes 450 g), puhastatud ja lõigatud 2 cm tükkideks.
- 280 g külmutatud rohelisi herneid, sulatatud (või värskeid kooritud herneid)
- 1 kamp rohelist sibulat, hakitud (umbes 1 tass)
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 1 tass riivitud Grana Padano juustu
- Hernekaelad kaunistuseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: orecchiette pasta, spargel, herned, grana padano juust, roheline sibul
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa suurde pannile oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa küüslauk ja prae 1 minut. Lisa spargel ja sega, et see õliga kattuks. Küpseta, segades, kuni spargel hakkab pehmenema, umbes 5 minutit (lisa veidi pastavett, kui küüslauk hakkab kõrbema). Kata kaanega.
- Eemalda sparglilt kaas ja lisa samaaegselt pasta potis keevasse vette. Lisa sparglile rohelised herned ja maitsesta soolaga. Sega ja keeda 2-3 minutit. Lisa roheline sibul, sega ja lisa 1,5 tassi pastakeetmisvett. Lase keema tõusta ja keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, 3-4 minutit.
- Kui pasta on al dente, kalla see vahukulbiga otse kastmesse. Lisa petersell, nirista peale oliiviõli ja sega, et pasta oleks kastmega kaetud. Lisa veidi vett, kui pasta tundub kuiv. Tõsta pann tulelt, puista peale riivjuust, sega, kaunista hernestega ja serveeri.
Retsepti autor - Lidia Bastianich on Ameerika kokk ja looduslike kastmete ja määrete kokaraamatute autor. Ta on pälvinud silmapaistva restoranipidaja ja heategevusfondi auhinna oma juhtimise ja elutöö eest.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
