Orecchiette pasta rapini ja praetud vorstidega
Hääled: 1
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Selle pasta kaste on valmistatud naturaalsest Itaalia vorstist, mis on nii vürtsikas kui ka magus, et anda keerukam maitse. Praetud vorstid viilutatakse ja hautatakse tomatikastmes, seejärel lisatakse keedetud orecchiette pasta ja blanšeeritud brokkoli rapini. Kõik segatakse hoolikalt, et väikesed kõrvad maitsva kastmega katta, ja seejärel puistatakse peale riivitud parmesani.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 220 g magusaid Itaalia sealihavorste
- 220 g vürtsikaid Itaalia sealihavorste
- 1/3 tassi oliiviõli
- 6 suurt küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 2 x 400 g purki purustatud tomateid, eelistatavalt San Marzano
- 0,5 tassi kuiva punast veini
- 1/4 tassi tomatipastat
- 450 g kuiva orecchiette pastat
- 2 kimp rapiini (kokku umbes 1 kg)
- 1 tass värskelt riivitud parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: orecchiette pasta, rapini, kupaty (praetud vorstid), San Marzano tomatid, punane vein, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Torka vorstid kahvliga läbi ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta 15–20 minutit, keerates üks kord, kuni need on läbi küpsenud. Lõika 1 cm paksusteks viiludeks ja pane kõrvale.
- Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis või potis keskmisel kuumusel oliiviõli, näiteks Le Creuset'd. Lisa vorstiviilud ja kuumuta 5 minutit, sageli segades, kuni need on kuldpruunid. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut. Lisa tomatid ja nende mahlad, punane vein, tomatipasta, 2 tl soola ja 1 tl musta pipart ning lase kastmel podiseda, kuni keedad pastat ja rapsi.
- Täida väga suur kastrul pooleldi veega ja lisa 1 supilusikatäis soola. Lase keema tõusta. Lisa pasta ja keeda täpselt 9 minutit. Samal ajal kui pasta keeb, lõika rapini lehtede alt ära ja eemalda varred. Lõika lehtede osa ristipidi 5 cm pikkusteks tükkideks. 9 minuti pärast lisa rapini pastale ja jätka keetmist veel 2-3 minutit, kuni pasta on al dente ja rapini on krõbe-pehme.
- Kurna suures sõelas, jättes kõrvale 0,5 tassi vedelikku. Lisa pasta ja rapini kastrulisse. Sega hulka parmesan ja 1 teelusikatäis soola. Kui pasta tundub kuiv, lisa veidi vedelikku. Maitse ja serveeri, puista peale veel parmesani.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
