Pühapäevane lihapallide õhtusöök lihakastmega aeglases pliidis

Hääled: 3

Kuidas valmistada - aeglases pliidis lihapallid lihakastmega pühapäevaseks õhtusöögiks

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Valmista kõige maitsvam pühapäevane lõunasöök lihapallide ja kastmega, mis on valmistatud veise- ja sealihast ning vürtsikast Itaalia vorstist ning kõik hautatud aeglases pliidis. Pühapäevast kastet valmistatakse traditsiooniliselt Itaalia peredes. See põhineb tavaliselt tomatitel või tomatipastal ja odavatel lihatükkidel või hakklihal või Itaalia vorstil. Sa ei pea terve nädalavahetuse pliidi ääres kastme valmistamise eest hoolitsema. Lihapõhja jaoks on kõige parem kasutada lihaseid veiseribisid ja searibisid, mis asuvad õlale lähemal, kuna neis on palju liha ja vähe konte. Hauta liha ja vorsti tomatikastmes ning keetmise lõpus lisa hakklihapallid kastmesse. Kaste on maitsev ja täitev. Serveeri seda pasta või polentaga, mis imab kastme suurepäraselt endasse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

0,5 kg hakkliha sisefileed
0,5 spl riivitud parmesani
1/4 tassi tavalist riivsaia
1/4 tassi piima
1/4 tassi hakitud värsket lehtpeterselli
2 küüslauguküünt, riivitud
1 suur muna
Serveerimisekspasta või polenta
Spetsiaalvarustus: multikeetja mahutavusega 6-8 liitrit.

Kaste

1 kg veiseribi lihaga (lühikesed ribid)
0,5 kg lihaseid sealiharibid
1 spl oliiviõli
1 suur sibul, peeneks hakitud
6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
0,5 tassi tomatipastat
0,5 tassi kuiva punast veini
1 purk (800 g) konserveeritud kooritud tomateid omas mahlas
4 magusat või vürtsikat Itaalia vorsti
Punase pipra helbed, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, sealiha, kupaty (praetud vorstid), püreestatud tomatid, punane vein, Parmesani juust, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kastme jaoksLisa 6-liitrisesse aeglasesse pliiti õli ja seadista pliit praerežiimile. Lisa veiseribid ja pruunista hoolikalt. Tõsta taldrikule, lisa searibid ja pruunista hoolikalt. Tõsta taldrikule. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta, sageli segades, kuni sibul on kuldpruun ja küüslauk pehme, umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta ja sega korralikult läbi, et sibul oleks kaetud. Vala peale vein ja kraabi poti põhjast pruunistunud tükid. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kaste on poole võrra vähenenud, umbes 2 minutit.
Sega hulka tomatid, seejärel lisa veiseliha, sealiha, vorst, 1 supilusikatäis soola, veidi jahvatatud musta pipart ja näpuotsatäis punaseid piparhelbeid, kui kasutad.

Järgides tootja juhiseid, sulgege kaas ja valmistage multikeetja ette kasutamiseks. Seadke survekeetja kõrgele rõhule ja keetke 50 minutit.
Lihapallide jaoksSamal ajal sega keskmises kausis hakkliha, parmesan, riivsai, piim, petersell, küüslauk, muna, veidi soola ja jahvatatud musta pipart ning sega puust lusikaga korralikult läbi. Vormi 2,5–5 cm läbimõõduga pallid.
Pärast survekatla tsükli lõppu järgige tootja juhiseid kiire rõhuvabastuse kohta ja oodake, kuni kiirvabastustsükkel on lõppenud. Olge ettevaatlik, et te kaane avamisel ja avamisel end järelejäänud auruga ei kõrvetaks.
Eemalda ettevaatlikult veiseliha, sealiha ja vorst. Koori kastmelt liigne rasv ja viska see ära. Kui liha on piisavalt jahtunud, eemalda ja viska ära kondid ja liigne rasv. Lõika liha ja vorst tükkideks. Pane liha tagasi kastmesse ja lisa lihapallid aeglasesse pliiti. Sulge kaas ja kuumuta rõhu all kõrgel rõhul 5 minutit.
Pärast survekatla tsükli lõppu järgige tootja juhiseid kiire rõhuvabastuse kohta ja oodake, kuni kiirvabastustsükkel on lõppenud. Ettevaatlikult, et vältida järelejäänud aurust põhjustatud põletushaavu, avage kaas. Maitsestage soola ja pipraga. Serveerige pasta või polentaga.