Pasta "Fra Diavolo" grillitud mereandidega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Fra Diavolo, mis tõlgitakse itaalia keelest kui "vend kurat", on vürtsikas Itaalia mereandide pasta. See on nime saanud Itaalia bandiidikangelase Michele Pezza, hüüdnimega Fra Diavolo, järgi, kes kandis oma noorusaastatel mungarüüd. Selle "saatanliku" pasta valmistamiseks keedetakse tavaliselt pikka pastat – näiteks spagetid, linguine või bucatini –, millele lisatakse vürtsikaid mereande (kas keedetud või grillitud) ja peale kantakse vürtsikat tomatikastet, mis on maitsestatud tšilli või cayenne'i pipraga. Kastme pikantsus täiendab mereandide pehmust. Serveeri Fra Diavolot kuiva valge veiniga ja naudi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pasta mereandidega

2 homaari saba
250 g suuri kooritud krevette
250 g pestud koorikloomi
450 g linguine-pastat
2 šalottsibulat, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
0,5 tassi valget veini
3/4 spl riivitud parmesani
2 spl hakitud peterselli
1 spl (15 g) võid
2 sidruni koor

Vürtsikas tomatikaste

450 g Campari tomateid, pooleks lõigatud
1 Anaheimi tšillipipar, pooleks lõigatud ja seemnetest puhastatud
1/4 tl jämedat soola

Tšilliõli

0,5 tassi oliiviõli
1 spl punaseid tšillihelbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: homaar, krevetid, molluskid, linguine pasta, valge vein, Parmesani juust, tomatid, punase pipra helbed, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täida suur kastrul veega, lisa sool ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa homaarisabad ja keeda 4 minutit, kuni karbid on roosad ja liha läbipaistmatu. Tõsta sabad lõikelauale. Lisa linguine samasse keevasse vette. Keeda aeg-ajalt segades 6 minutit või kuni al dente. Seejärel kurna vesi, pannes ülejäänud veest kõrvale 1/4 tassi.
Valmista mereandeSamal ajal kui pasta keeb, lõika homaarikoored ettevaatlikult kääridega lahti ja eemalda liha. Seejärel lõika iga tükk pikuti pooleks. Tõsta suurde kaussi ja lisa krevetid. Nirista peale 1,5 supilusikatäit tšilliõli ja puista peale 1 teelusikatäis soola ning sega läbi.

Kuumuta suur mittenakkuva kattega grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Grilli homaari sabasid ja krevette 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta krevetid suurde kaussi. Lõika homaariliha 5 cm tükkideks ja lisa krevettidele.

Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit tšilliõli. Lisa šalottsibul, küüslauk ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta aeg-ajalt segades 4 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa kuum tomatikaste ja valge vein. Lase keema tõusta. Lisa karbid, kata kaanega ja kuumuta 4–6 minutit, kuni karbid avanevad.
Lisa linguine ja 1/4 tassi keeduvedelikku. Puista peale parmesani juustu ja sega läbi. Sega hulka petersell, või, sidrunikoor, sool ja must pipar maitse järgi. Lisa homaar ja krevetid ning nirista peale ülejäänud tšilliõli.

Itaalia retsept Fra Diavolo nõud bucatini pasta ja krevettidega.

TšilliõliSega õli ja tšillipipar paksupõhjalises kastrulis. Kuumuta madalal kuumusel, kuni temperatuur jõuab 82 °C-ni, umbes 5 minutit. Kurna õli kuumakindlasse anumasse.

Vürtsikas tomatikasteKuumuta suur mittenakkuva kattega grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Nirista tomatitele ja paprikatele 2 supilusikatäit tšilliõli ja maitsesta soolaga. Grilli pehmeks ja krõbedaks, umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta tomatid kaussi. Haki paprikad jämedalt ja lisa tomatitele.