Sitsiilia stiilis pitsa prosciutto, viigimarjade ja palsamiäädikaga

Hääled: 1

Aeg: 8 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1250, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 61 G., süsivesikud 170 G., kiudaine 7 G., kolesterool 144 mg naatrium 2185 mg suhkur 37 G.

Nautige autentse Sitsiilia Trapani pitsa maitseid, kus kohev ja krõbe koorik sobib kaunilt kokku mahlase täidisega, samas kui soolaseid prosciutto tükke täiendavad harmooniliselt viigimarjade kontrastne magusus ja hapukas palsamiäädikas.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pitsa tainas

480 g vett
1,5 g kiiretoimelist pärmi
800 g 00. klassi jahu
20 grammi soola

Balsamico vahtrasiirupi glasuur

1 tass Modena palsamiäädikat
0,5 spl naturaalset vahtrasiirupit

Pitsa "Trapani"

1 tass 00. klassi jahu
2 tassi täispiima ricottat
450 g värsket mozzarellat, rebitud
1 tass praetud küüslauguküünt
1 tass hakitud röstitud paprikat
3 tassi värskeid viigimarju, neljaks lõigatud
24 viilu prosciutot
Spetsiaalvarustuspitsakivi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, ricotta juust, kuivsingi, prosciutto, magus pipar, küüslauk, viigimarjad, palsamiäädikas, vahtrasiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Vala mikserikaussi vesi ja lisa pärm. Lase sel 10 minutit lahustuda. Lisa järk-järgult jahu. Kui jahu ja vesi hakkavad segunema, lisa sool. Sega tainast 3 minutit. Tõsta tainas anumasse, kata kinni ja lase 24 tundi kerkida.
Sõtku tainas läbi, vormi küpsetusplaadile 220 g kaaluvad pallid ja pane kuni 48 tunniks külmkappi. Küpsetamiseks lase tainal toatemperatuurini soojeneda.

Balsamico vahtrasiirupi glasuur:

Sega väikeses kastrulis palsamiäädikas ja vahtrasiirup. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, sageli segades, et vältida kõrbemist, kuni vedelik on poole võrra vähenenud ja glasuur katab lusika tagakülje.
Kuumuta puuküttega ahi temperatuurini 425–450 °C või tavaline ahi temperatuurini 290 °C, mille põhja on asetatud pitsakivi.
Jahuga puista tööpind ja venita tainas käte abil kihitiseks. Lusikaga pane igale pitsale ricotta juust, jaotades selle nii, et see ulatuks peaaegu servadeni. Kata mozzarella, röstitud küüslaugu, röstitud paprika ja viigimarjadega. Küpseta kuldpruuniks ja mullitavaks, umbes 90 sekundit pitsaahjus või 5 minutit tavalises ahjus. Võta pitsa ahjust välja ja lõika neljaks sektoriks. Kata igaüks prosciutto'ga ja nirista peale vahtrasiirupi glasuuri.