Täistera rosinaleib

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 2 pätsi

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 318, rasva koguhulk 6 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 9 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 4 G., kolesterool 22 mg naatrium 206 mg suhkur 19 G.

Täistera kaneeli-rosina leib on kiudaine- ja antioksüdantirikas. Ellie Krieger lisab tainale ka mett. Erinevalt suhkrust on mesi rafineerimata magusaine, mis muudab leiva niiskeks ja pehmeks. Proovige ülejääkidest prantsuse röstsaia teha – see on jumalik!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 tassi leivajahu + lisa puistamiseks
2 tassi täisterajahu
1/4 tassi rasvatut kuiva piima
1 suur muna
2 spl rapsiõli, pluss lisa määrimiseks
3 supilusikatäit mett
2 teelusikatäit soola
1,5 tl kuiva kiirpärmi
2/3 tassi rosinaid
1 spl + 1 tl jahvatatud kaneeli
1/3 tassi kindlalt pakitud tumepruuni suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: täisterajahu, kaneel, rosina, kuiv piim, leivajahu, mesi, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Mõõtke välja 1 ja 1/4 tassi väga sooja vett ja kontrollige temperatuuri: see peaks olema vahemikus 48 °C kuni 55 °C.

Sega tainakonksuga köögikombaini kausis kokku mõlemad jahud, piimapulber, muna, taimeõli, mesi, sool, pärm ja soe vesi. Sega 3 minutit madalaimal kiirusel, seejärel suurenda kiirust kõrgele ja sega veel 5 minutit.

Tainas peaks olema pehme ja kleepuv.

Tõsta tainas suurde kaussi, mida on piserdatud toiduõliga. Kata tihedalt kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on peaaegu kahekordistunud, umbes 1,5 tundi. Kuivatatud rosinad imevad leivast niiskust välja, seega leota neid kõigepealt keevas vees, et need paisuksid, umbes 30 minutit. Nõruta ja patsuta kuivaks.

Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Laota see lahtiseks ruuduks. Tõsta taina üks külg üles ja murra see umbes kolmandiku ulatuses risti pooleks; suru tainale laiali sirutatud sõrmedega, et õhumullid eemaldada. Korda sama taina ülejäänud kolme küljega.

Pihusta kahte 23x13 cm pätsivormi küpsetusspreiga. Jaga tainas pooleks ja rulli mõlemad pooled 20 cm läbimõõduga ruuduks.

Pintselda iga ruut taimeõliga, seejärel puista peale kaneeli (see on täis antioksüdante!), pruuni suhkrut ja rosinaid.

Rulli iga tainaruut tihedaks silindriks; aseta õmbluspool allpool ettevalmistatud vormidesse. Kata tihedalt kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas täidab vormid ja tundub puudutades vetruv, umbes 1,5 tundi.