Lihapallide ja Jardiniera võileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - lihapallide ja Jardiniera võileibu

Aeg: 16 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/38
Kalorid 378, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 18 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 1 G., kolesterool 71 mg naatrium 343 mg suhkur 2 G.

Jeff Mauro teeb nende võileibade kotletid hakklihapallidest. Need on uskumatult mahlased ja rikkalikud. Jeffi vürtsikas omatehtud jardiniera lisab neile veidi pikantsust. Asendamiseks võite kasutada poest ostetud Itaalia marineeritud kurke.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

5 suurt muna
1,5 spl riivitud pecorino juustu
1 tass hakitud värskeid petersellilehti
2 küüslauguküünt, purustatud
1,3 kg hakkliha
450 g hakkliha
450 g hakkliha (võib vasikaliha asemel kasutada ka veiseliha)
1 tass panko riivsaia
Oliiviõli praadimiseks

Võileivad

8 viilu provolonet
4 ciabattat, pooleks lõigatud
1 purk (900 g) kuumutatud marinara kaste
1 purk röstitud magusaid paprikaid, ribadeks lõigatud
1 spl omatehtud kuum jardinièrejämedalt hakitud (või poest ostetud)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, Pecorino Romano juust, petersell, küüslauk, hakkliha, hakkliha, hakkliha vasikaliha, panko riivsai, provolone juust, ciabatta leib, marinara kaste, magus pipar, lihapallid, jardiniere

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lihapallid:

Kuumuta ahi grillrežiimile.
Suures kausis klopi kokku munad, pecorino, petersell, küüslauk ning veidi soola ja pipart, kuni segu on ühtlane.

Lisa hakkliha ja panko riivsai ja sega kõik kätega läbi. Ära liha kokku suru.
Vormi 4 kuklite suurust kotletti. Sellest kogusest hakklihast saab vähemalt 10 kotletti, olenevalt kuklite suurusest. Eelistan siiski teha võileibade jaoks paar kotletti ja seejärel ülejäänud segust lihapallid vormida ning need sügavkülmutada.
Kuumuta suurel malmpannil (või grillpannil) keskmisel kuumusel veidi õli. Prae kotlette, paar tükki korraga, kuldpruuniks, umbes 4–5 minutit mõlemalt poolt.
Võileivad:

Aseta kuklid lõikepinnaga ülespoole küpsetusplaadile. Aseta igale lõikepinnale üks viil provolone juustu ja küpseta ahjus 1–2 minutit, kuni juust on kuldpruun ja mullitab, olles ettevaatlik, et kuklid ära ei kõrbeks!
Aseta kotletid kuklite alumistele pooltele, kata marinara kastmega, puista peale röstitud paprikaribasid ja puista peale giardinierat. Seejärel sulge võileivad ja naudi!
Serveeri ülejäänud marinara kastmega kõrvale.