Grillitud lambakoib mangokastmega
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 5 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Grillitud lambaliha mangokastmega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Marinaadi jaoks:
- 900 g kondita lambakoiba (eralda lihased ja eemalda kogu sidekude)
- 85 ml punast veini
- 110 ml oliiviõli
- 2 supilusikatäit jämedalt hakitud värskeid rosmariinilehti, pluss lisa liha riivimiseks
- 2 supilusikatäit hakitud lavendlilehti
- 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
- 3 spl ananassimahla
- 3 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
- 1 apelsin, kooritud kartulikoorijaga ribadeks
- 110 g sibulat, lõigatud poolrõngasteks
- 4 tähtaniisi, pooleks murtud (4 oksa mõlemal)
- 1 spl purustatud musta pipart
- Kooritud küüslauguküüned
- Meresool ja jahvatatud must pipar
Mango-mündikastme jaoks:
- 60 ml riisiveiniäädikat
- 3 spl granuleeritud suhkrut
- 60 ml kuiva valget veini
- 85 g mangopüreed
- 1 purustatud tšillipipar
- 1 spl värskelt riivitud ingverit
- 60 ml vasikalihapuljongit
- 2 supilusikatäit hakitud värskeid piparmündilehti
- Meresool ja jahvatatud must pipar
Serveerimisvõimalused:
- Grillitud köögiviljadega
- Grillitud mangoviiludega
- Feta juustuga
- Mündiokstega
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, punane vein, rosmariin, lavendel, piparmünt, ingveri juur, tähtaniis, tšillipipar, Worcestershire'i kaste, riisiäädikas, mango, Apelsinid, fetajuust, sibulad, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kõik marinaadi koostisosad ja vala segu liha peale. Kata kinni ja marineeri külmkapis üleöö.
Võta lambaliha marinaadist välja. Sega hulka küüslauguküüned ja rosmariinilehed.
Maitsesta meresoola ja jahvatatud musta pipraga. Grilli mesquite-söe kohal kuni poolküpseks (kommitermomeetri järgi 55 °C). Lase enne viilutamist 10 minutit puhata. - Vala riisiäädikas ja suhkur väikesesse kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub ja hakkab pruunistuma. Vala peale valge vein ja keeda poole võrra vähem. Lisa mangopüree, tšillipipar, ingver, vasikapuljong ja pool mündist.
Hauta 10 minutit, et maitsed seguneksid. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Lisa ülejäänud piparmünt vahetult enne serveerimist. - Lõika lambaliha õhukeselt risti kiuga. Aseta see lehvikukujuliselt vaagnale grillitud köögiviljade või mango peale. Nirista lihale mangokastet. Kaunista murendatud fetajuustu ja mündiokstega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
