Escovitch Mahi Mahi võileib Mango Aioliga
Hääled: 3
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
See Kariibi mere kalavõileib sobib ideaalselt suveks. Mahi-mahi filee hõõrutakse maitsva vürtsiseguga, grillitakse ja serveeritakse kuklil, mille peal on Jamaica stiilis marineeritud escovici paprikad. Selle võileiva teine suurepärane komponent on mango aioli. See majoneesist ja mango chutneyst valmistatud hõlpsasti valmistatav kaste lisab soolasele võileivale magusa ja puuviljase noodi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Jamaica mahi-mahi
- 4 supilusikatäit võid
- 1 spl jämedat soola
- 1 teelusikatäis tšillipulbrit
- 1 teelusikatäis paprikat
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 teelusikatäis granuleeritud küüslauku
- 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 0,5 tl cayenne'i pipart
- 4 mahi-mahi fileed (110–170 g igaüks), nahata
- 4 suurt Hawaii kuklit, määritud ja pannil röstitud
- Marineeritud Escovic paprikad, vaata retsepti allpool
- 2 tassi riivitud jääsalatit
- Mango aioli, retsept allpool
Marineeritud Escovic paprikad
- 1,5 tassi õunasiidriäädikat
- 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 spl mett
- 2 oksa värsket tüümiani
- 1 oks värsket estragoni
- 1 punane paprika, ribadeks lõigatud
- 1 kollane paprika, ribadeks lõigatud
- 1 jalapeño pipar, ribadeks lõigatud
- Pool sibulat, õhukeselt viilutatud
Mango aioli
- 1 tass majoneesi
- 1/4 spl mango chutney't
- 1 laimi koor ja mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mahi-mahi, aioli kaste, mango, lubi, magus pipar, tšillipipar, õunasiidriäädikas, oregano, tüümian, sibulapulber, paprika, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sulata või kastrulis. Lülita kuumus välja ja lisa sool, tšillipulber, paprika, must pipar, sibulapulber, granuleeritud küüslauk, kuivatatud tüümian, pune ja cayenne'i pipar, lastes vürtsidel õitseda. Teise võimalusena sega kõik vürtsid ja või mikrolaineahjukindlas kausis. Kata niiske paberrätikuga ja kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel 45 sekundit. Sega läbi ja lase täielikult jahtuda.
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega ja kata kaanega. Pintselda kala mõlemalt poolt vürtsisegu ja võiga.
- Puhastage grillrest hoolikalt, pintseldage taimeõliga ja pihustage küpsetusspreiga, et saada topelt mittenakkuv kate.
- Grilli kala katmata kujul, kuni sisetemperatuur on 54–57 °C, 3–4 minutit mõlemalt poolt. Ära keera kala enneaegselt, muidu see jääb kinni. Kala pööramiseks kasuta õhukest metallspaatlit.
- Aseta igale alumisele saiapoolele kalatükk, puista peale marineeritud escowiche paprikat ja hakitud salatit. Määri ülemistele saiapooltele mangoaioli, sulge sai ja naudi!
Marineeritud Escovic paprikad:
Sega väikeses kastrulis äädikas, suhkur, mesi, tüümian, estragon ja näpuotsatäis soola ning lase keema tõusta. Lülita kuumus välja ja lisa paprika ja sibul. Lase toatemperatuurini jahtuda.
Mango aioli:
Sega kausis majonees, mangotšatni, laimikoor ja -mahl. Maitsesta soola ja pipraga.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
