Parim Coryphaena (Mahi-Mahi) grillil
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 402, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 44 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 4 G., kolesterool 166 mg naatrium 1096 mg suhkur 26 G.
Kalorid 402, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 44 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 4 G., kolesterool 166 mg naatrium 1096 mg suhkur 26 G.
Oma kindla viljaliha ja maheda maitsega sobib mahi-mahi (tuntud ka kui delfiin) ideaalselt grillimiseks. Selles retseptis katame mahi-mahi fileed magusa-vürtsika glasuuriga, mis on valmistatud ananassimahlast, sojakastmest, ingverist ja tšillihelvestest. Tugevad fileed püsivad koos ja neid on kuumal grillil või pannil lihtne pöörata, mis võimaldab glasuuril muutuda kleepuvaks ja kergelt karamelliseeruda, lukustades niiskuse õrna ja mahlase kala saamiseks. Pannil praetud mahi-mahi serveeritakse grillitud ananassi, rohelise sibula, värske piparmündi ja koriandri salsaga, mis on vihje kala troopilistele vetele. Igas ampsus on tunda isegi sooja ookeanituult!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Salsa
- 1 purk (560 g) konserveeritud ananassirõngaid, nõrutatud eraldi kaussi
- 4 rohelist sibulat, lõigatud 3 tükiks
- 2 laimi mahl
- 0,5 tl jämedat soola
- 1/4 tassi peeneks hakitud koriandrilehti
- 1/4 tassi peeneks hakitud piparmündilehti
- Taimeõli praadimiseks
Mahi-mahi (korifeen)
- 1 spl sojakastet või tamarit
- 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
- 2 purustatud küüslauguküünt
- 1 roheline sibul, lõigatud pikuti kolmeks tükiks
- 2,5 cm ingverijuurt, kooritud ja peeneks hakitud
- 1 laimi mahl
- 4 mahi-mahi kalafileed, igaüks 220 g.
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mahi-mahi, ingveri juur, koriander, piparmünt, sojakaste, laimimahl, salsakaste, Ananass
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- AnanassisalsaKuumuta grillpann keskmisel kuumusel. Kui pann on kuum, pintselda see ohtralt taimeõliga.
Grilli ananassirõngaid ja rohelist sibulat (grillipanni kasutamisel portsjonite kaupa), sibulaid sageli keerates, kuni need on pehmenenud ja pruunistunud, kokku umbes 3-5 minutit, ning keera ananassi üks kord kuldpruuniks, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Lase lõikelaual jahtuda ja seejärel tükelda. - Keskmise suurusega kausis sega ananass ja roheline sibul laimimahlaga; maitsesta soolaga. Koriandrit ja piparmünti saab lisada vahetult enne serveerimist..
- Kleepuv, vürtsikas-magus glasuurSega väikeses kastrulis sojakaste, tšillihelbed, küüslauk, roheline sibul, ingver, laimimahl ja ananassimahl.
Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud ja paksenenud siirupina, umbes 6 minutit. - Mahi-mahiPatsutage mahi-mahi paberrätikutega kuivaks ja pintseldage pind heldelt glasuuriga; maitsestage heldelt soola ja pipraga.
Grilli kala glasuuriga pool allpool, seda liigutamata, kuni see on kuldpruun, umbes 5 minutit; glasuur muutub grilli kuumuses kleepuvaks. Pintselda kala teine külg glasuuriga ja maitsesta soola ja pipraga. Pööra kala ümber ja grilli seda liigutamata, kuni kala on läbi küpsenud, 3–5 minutit. Pintselda kala veel glasuuriga. - Jaga kala taldrikutele. Lisa ananassisalsale koriandrit ja piparmünti ning tõsta see lusikaga kala peale. Serveeri kohe.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
