BBQ kuldne makrell kollase paprika ja koriandri pestoga

Hääled: 2

Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Selle retsepti järgi valmib seest mahlane ja väljast krõbe makrell. Soolase vürtsiseguga maitsestatud kala täiendab ideaalselt pesto sügav ja keerukas maitse. Tõenäoliselt vajate umbes kaks korda rohkem kastet. Selle uskumatult maitsva pesto ülejäägid sobivad aga ideaalselt võileibade, pasta ja muude liharoogade jaoks. Kuna teete seda retsepti tõenäoliselt mitu korda, võite kastme hilisemaks kasutamiseks külmutada. Tšilli de árboli asemel võite proovida kasutada mis tahes tšillipipart ja männipähklite asemel purustatud mandleid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuldne makrell

4 kuldse makrelli (korifena, dorado, mahi-mahi) fileed (igaüks 250 g)
4 tl oliiviõli
Kuiv BBQ-marinaad, koostisosad allpool
Koriandri lehed

Kollase paprika ja koriandri pesto

2 suurt kollast paprikat, grillitud, kooritud, seemnetest puhastatud ja hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
2 supilusikatäit männipähkleid
1 tass hakitud koriandrilehti
3 spl peenelt riivitud parmesani
1/2 tassi oliiviõli
1 teelusikatäis jämedat soola
1 tl jahvatatud musta pipart

Kuiv BBQ marinaad hõõrumiseks

2 spl paprikat
1 spl ancho-piprapulbrit
2 tl jahvatatud köömneid
2 tl pruuni suhkrut
1 tl chili de árbol pipra pulbrit
1 teelusikatäis jämedat soola
1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
Sega väikeses kausis

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mahi-mahi, pesto kaste, magus pipar, männipähklid, Parmesani juust, pipar de arbol, ancho pipar, köömned, pruun suhkur, paprika, grillimaitseaine

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane paprika, küüslauk, männipähklid, koriander ja juust köögikombaini ning pulseeri, kuni need on ühtlaselt segunenud. Kui köögikombain töötab, vala sisse oliiviõli ja püreesta, kuni segu on emulgeerunud. Maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Pintselda iga filee mõlemad pooled oliiviõliga ja hõõru ühte külge 1 supilusikatäie kuiva grillimaitseainega. Aseta kala maitsestatud pool allpool grillile. Grilli 2-3 minutit, kuni see on kergelt kõrbenud ja tekib koorik.

Pööra kala ümber ja küpseta veel 3-4 minutit, kuni see on poolküpse. Lusikaga kata iga filee paar supilusikatäit pesto-kastet ja kaunista koriandrilehtedega.

Kategooriad:

retsept / Tagaaia retseptid / Suvised road / Õhtusöök / Grill, šašlõkk / Grillitud kala / / Euroopa köök / Itaalia köök / Bobby Flay

Retseptikogud