Ahjus küpsetatud lambakoib ingveri ja mündiga
Hääled: 1
Aeg: 7 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Mahlakas ja maitsev krõbeda koorikuga lambakoib on imeline roog igaks pühaks. Kui sa oled selle tüki ostmisega kõhelnud, siis ära muretse: selle ahjus küpsetatud retsepti järgi tuleb koib õrn, mahlane ja täis vürtsikaid maitseid. Peamine on teha lihale sisselõiked, täita need küüslaugu-ingveripasta ja piparmündilehtedega ning marineerida koib, eelistatavalt üleöö. Kasuta piparmünti valmis liha viimaseks puistamiseks. Selle värskendavad noodid tasakaalustavad ideaalselt lambaliha rikkalikku maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 küüslaugupead, kooritud
- 7,5 cm ingverijuurt, kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 spl paprikat
- 1 lambakoib kaaluga 3–3,5 kg koos kondiga
- 2 tassi tihedalt pakitud värskeid piparmündilehti, hakitud, pluss lisa serveerimiseks
- 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 3 supilusikatäit valget palsamiäädikat
- 1,5 spl suhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lammas, ingveri juur, palsamiäädikas, piparmünt, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega köögikombainis küüslauk, ingver, 1 supilusikatäis oliiviõli ja paprika ning töötle pastaks. Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa küüslaugu-ingveripasta, 1 teelusikatäis soola ja veidi jahvatatud musta pipart; kuumuta aeg-ajalt segades, kuni pasta hakkab kergelt röstima, umbes 5 minutit. Tõsta kaussi ja lase jahtuda.
- Tee väikese noaga lambakoiba umbes kuusteist 2,5 cm sügavust sisselõiget. Pista sisselõigetesse hakitud piparmünt ja väike kogus küüslaugu-ingveripastat. Hõõru ülejäänud pasta üle kogu lambaliha. Mähi koib kilesse ja pane vähemalt neljaks tunniks või üleöö külmkappi.
- Lase lambalihal 30 minutit enne küpsetamist toatemperatuuril soojeneda. Kuumuta ahi 190 °C-ni, võta lambaliha pakendist välja, maitsesta soola ja pipraga ning aseta ahjuplaadile restile. Vala ahjuplaadile 1 tass kanapuljongit. Pane ahju ja küpseta, kuni lambaliha hakkab pruunistuma, umbes 30 minutit.
- Samal ajal sega keskmises kastrulis ülejäänud 2 tassi kanapuljongit, äädikat ja suhkrut, lase keema tõusta, eemalda tulelt ja pane kõrvale.
- Võta lambaliha ahjust välja ja kasta puljongiseguga. Jätka küpsetamist, kastes iga 30 minuti järel, kuni koorik on kuldpruun ja lambaliha paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 55 °C, umbes 1,5 tundi veel. Tõsta lõikelauale ja lase enne viilutamist 20 minutit puhata.
- Samal ajal koori lusikaga ahjupannil oleva mahla pinnalt rasv; lisa mahl ülejäänud puljongile. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni vedelik on umbes kolmandiku võrra vähenenud, 5-7 minutit. Puista lambalihale piparmünti ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
retsept / Ahi / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Kastmed / Kastmed / Toiduvõrgustik - retseptid
Sarnased retseptid
