Grillitud lambaliha võileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - grillitud lambaliha võileibu

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–8

Võileiva lugu on ilmselt üks tuntumaid toiduajalugusid. Legendi järgi oli 18. sajandi võileivakrahv innukas hasartmängur ja kuna ta ei tahtnud mängu ajal segada, palus ta liha kahe viilu leiva vahel. Tema vastased olid ideest nii vaimustuses, et hakkasid küsima "sama mis võileib", millest võileib oma nime sai. Selles retseptis on lambaliha õige ettevalmistamine ülioluline. Mahlase ja täielikult läbiküpsetatud liha tagamiseks eemaldage kindlasti lambaliha kondist ja kõik kõõlused. Võileib on uskumatult maitsev, ühendades lambaliha pehmuse omatehtud marineeritud kurkide krõmpsuvusega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lambaliha võileivad

1 lambaliha koib kaaluga 1,4–1,8 kg, luust liha eemaldatud
0,5 spl kapparit
1 tl oreganolehti
4 küüslauguküünt
2 tassi tavalist suhkrutamata jogurtit
2 supilusikatäit oliiviõli, pluss lisaks grillimiseks
0,5 tl sidrunikoort
1 baguette (8 portsjoni jaoks kasutage 2 baguette'i)

Majonees harissapastaga

0,5 tassi majoneesi
1/4 tassi hapukoort
2 spl. harissapasta (tšillipipra pasta)
0,5 tl punase veini äädikat
1/4 tl jahvatatud köömneid

Kergelt soolatud kurgid

1 kasvuhoonekurk, õhukeselt viilutatud
1 teelusikatäis soola
1/2 Fresno tšillipipart, pikuti pooleks lõigatud, soovi korral seemned eemaldatud ja õhukeselt viilutatud
3/4 tassi suhkrut
1 tass valget äädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lammas, baguette, kurgid, kapparid, sidrunikoor, veiniäädikas, oregano, majonees, hapukoor, marineeritud kurk, harissakaste, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista marinaad ette, haki kapparid, pune ja küüslauk. Lisa väikesesse kaussi koos jogurti, oliiviõli, sidrunikoore ja vähese soola-pipraga ning sega ühtlaseks massiks.

Pane liha suurde kilekotti ja vala jogurtimarinaad peale. Keeruta kotti, et liha täielikult marinaadiga katta. Pressi kogu õhk välja, sulge kilekott ja pane marineerimiseks külmkappi 30 minutiks või kauemaks või isegi üleöö.

Majonees harissagaSuures kausis sega kokku majonees, hapukoor, harissa, äädikas ja köömned ning vahusta ühtlaseks massiks. Maitsesta ja lisa soola ja pipart. Enne serveerimist pane majonees külmkappi ja määri võileibadele.
Kui lambaliha on marineeritud, võta see kotist välja ja patsuta liigne niiskus paberrätikutega ära. Võta lambaliha pakendist välja, nirista sellele kergelt oliiviõli ja maitsesta mõlemad pooled ohtralt soola ja pipraga; see loob imelise kooriku.

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega.

Grilli lambaliha 15 minutit. Seejärel keera see ümber ja küpseta veel 12 minutit, kuni liha on läbi küpsenud ja pruunistunud. Võta lambaliha grillilt, kata fooliumiga ja lase 10–12 minutit puhata, enne kui lõikad selle risti kiuga.
Lõika baguette pikuti pooleks. Aseta leib grillile soojenema ja krõbedaks minema, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.

Võileibade kokkupanekuksMääri leib majoneesi ja harissaga, kata lambalihaviilude ja kergelt marineeritud kurgiviiludega. Kata baguette'i ülemise poolega ja lõika neljaks.

Kiirmarineeritud kurgid

Pane kurgi- ja tšillipipraviilud keskmise suurusega kaussi ja sega läbi.

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku äädikas, 0,5 tassi vett, suhkur ja sool. Kuumuta pidevalt segades, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Vala soolvesi kurkide ja tšillipipraga kaussi. Lase enne serveerimist vähemalt 15 minutit marineerida.