Lambaliha shawarma, marineeritud ras el hanout'is tahinikastmes, mis on valmistatud magusatest paprikatest ja kreeka pähklitest

Hääled: 1

Kuidas valmistada - lambaliha shawarma Ras El Hanout'is paprika ja kreeka pähkli tahinikastmega

Aeg: 5 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Hellita ennast autentse idamaise shawarmaga, mis koosneb lambalihast, mis on marineeritud Põhja-Aafrika vürtsi ras el hanout'i vürtsides. See segu on ideaalselt tasakaalustatud, andes lihale imelise maitse ja aroomi. See roog on valmistatud kondita lambakoivast, mis on pärast grillimist lahjem ja väga mahlane. Mähi õhukeselt viilutatud lambaliha pitaleiva sisse ja nirista peale magusatest paprikatest ja kreeka pähklitest valmistatud tahini-kastet. Selle keerukas ja huvitav maitse täiendab seda idamaist liha ideaalselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ras el Hanout ja lambalihamarinaad

0,5 tassi rapsiõli
1/4 tassi punast veiniäädikat
1 tl jahvatatud kardemoni
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tl jahvatatud piment
1/4 tl jahvatatud nelki
Näpuotsatäis safranit
8 küüslauguküünt, hakitud
Pool punast sibulat, peeneks hakitud
1 kondita lambakoib (1,8–2,2 kg), liblikõõsaga lõigatud, liigne rasv eemaldatud

Magusa paprika ja kreeka pähkli tahini kaste

3/4 tassi röstitud kreeka pähkleid, hakitud
1/4 tassi tahinipastat
1/4 tassi Kreeka jogurtit
2 supilusikatäit punase veini äädikat
0,5 tl jahvatatud köömneid
1/8 tl cayenne'i pipart
4 grillitud punast paprikat, kooritud ja tükeldatud
Serveerimiseks kergelt grillitud Süüria pitaleib

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiniäädikas, kardemon, koriander, jahvatatud ingver, kaneel, muskaatpähkel, piment, nelk, safran, küüslauk, punane sibul, lambaliha, kreeka pähklid, tahini, jogurt, köömned, jahvatatud cayenne'i pipar, magus pipar, pitaleib, pitaleib

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinaad ras el hanout ja lambaliha:

Blenderis sega kokku rapsiõli, äädikas, kardemon, koriander, ingver, kaneel, muskaatpähkel, piment, nelk, safran, küüslauk, sibul, 1 tl soola, 0,5 tl musta pipart ja 1/4 tassi vett ning püreesta ühtlaseks massiks.
Aseta liha piisavalt suurele taldrikule, et mahutada nii liha kui ka marinaad. Vala marinaad liha peale ja keera see ümber, et see oleks täielikult kaetud. Kata kinni ja marineeri külmkapis vähemalt 4 tundi või kuni 24 tundi.

Magusa paprika ja kreeka pähkli tahini kaste:

Köögikombainis sega kokku kreeka pähklid, tahini, jogurt, äädikas, köömned, cayenne'i pipar, paprika, sool ja must pipar ning töötle ühtlaseks massiks.
Võtke lambaliha külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist ja laske toatemperatuuril jahtuda.
Kuumuta grill kaudse kuumusega.
Võta lambaliha marinaadist välja ja patsuta kuivaks. Maitsesta mõlemad pooled soola ja musta pipraga. Grilli, kuni liha on poolküpse (lihatermomeetri järgi 60°C) ja kuldpruun, umbes 30 minutit. Tõsta grillilt ja lase 15 minutit puhata.
Lõika õhukeselt risti kiuga viiludeks. Aseta igale pitaleivale paar lihaviilu ja nirista peale magusat paprikakastet.