Iraani kollane riis safraniga

Hääled: 1

Kuidas valmistada Iraani kollast safraniriisi

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 341, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 5 G., süsivesikud 62 G., kiudaine 2 G., kolesterool 20 mg naatrium 263 mg suhkur 9 G.

See erksavärviline riis saab oma päikeselise värvuse safranist. Safran on kallis vürts, kuid õigesti kasutades on seda vaja vaid väikeses koguses. See annab ainulaadse maitse ja kergelt magusa aroomi. Lihtne ja kiire lisand praetud sibula ja Lähis-Ida stiilis rosinatega sobib ideaalselt hautiste ja kebabidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Riis

0,5 tl jahvatatud safranit
3 jääkuubikut
2 spl basmati riisi
2 supilusikatäit soolamata võid
1 väike sibul, peeneks hakitud

Lisandid

2 supilusikatäit soolamata võid
1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
0,5 tassi musti rosinaid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: basmati riis, safran, sibulad, rosina

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Riis:

Puista väikeses kausis safranit jääkuubikutele ja lase toatemperatuuril seista, kuni jää on täielikult sulanud, umbes 1 tund. See on sinu lahustunud safran.
Samal ajal loputa riisi mitu korda, kuni vesi on selge.

Sulata 3-liitrises kastrulis või keskmisel kuumusel. Lisa pool sibulat ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja kuldpruun, umbes 5 minutit. Lisa riis ja 1 teelusikatäis soola ning sega, et see ühtlaselt jaotuks. Lisa 3 1/4 tassi vett ja lahustunud safran, seejärel suurenda kuumust keskmise-kõrge peale.
Kuumuta vedelik keemiseni ja alanda seejärel kuumust keskmise-madala peale. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on imendunud ja riis on pehme, 15–20 minutit.
Lisandid:

Samal ajal sulata või suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Lisa rosinad ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need on läbi kuumenenud ja veidi pehmenenud, umbes 2 minutit. Pane kõrvale.
Kui riis on valmis, eemaldage see tulelt ja laske 5 minutit aurustuda. Segage kahvliga kohevaks ja tõstke serveerimisvaagnale. Puistake peale sibula-rosina segu ja serveerige.

Märkus

Rosinaid ei tohiks praadida kauem kui 2 minutit, muidu need kõrbevad ja muutuvad kibedaks.