Röstitud jamssi ja safrani aioli

Hääled: 1

Kuidas valmistada - röstitud jamss safrani aioliga

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 12-st
Kalorid 280, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 2 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 3 G., kolesterool 31 mg naatrium 332 mg suhkur 4 G.

Tervelt küpsetatud jamss, koorega, on mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Neid on lihtne valmistada ja muljetavaldav serveerida: lihtsalt viiluta iga jamss, kohevusta küpsetatud viljaliha ja kata omatehtud safrani aioliga. Selle kastme maitse tasakaalustab ideaalselt jamssi loomulikku magusust. Serveeri eelroana, nagu kartulikrõpse, või lisandina pearoa kõrvale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 bataati või maguskartulit (umbes 220 g igaüks)
3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
0,5 tassi viinamarjaseemneõli või muud taimeõli
2 tervet küüslauguküünt + pool väikest küüslauguküünt, peenelt riivitud
Näpuotsaga safrani niite, jahvata
2 suurt munakollast, toatemperatuuril
Poole sidruni mahl
Hakitud värske petersell serveerimiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, viinamarjaseemneõli, munad, sidrunimahl, safran

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Torka igasse jamssi kahvliga mitu auku ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta umbes 45 minutit, kuni see on pehme.
Samal ajal kuumuta väikeses kastrulis madalal kuumusel oliiviõli, viinamarjaseemneõli, terved küüslauguküüned ja safran ning kuumuta umbes 15 minutit, kuni küüslauk on pehme. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.

Tõsta küüslauk vahukulbiga lõikelauale (jäta lõhnav õli pannile). Purusta küüslauk kokanoa lameda küljega näpuotsatäie soolaga ühtlaseks pastaks; pane kõrvale.
Valmista safrani aioli:

Pane munakollased, sidrunimahl, 1 supilusikatäis vett ja 1/2 teelusikatäit soola keskmise suurusega kuumakindlasse kaussi. Kuumuta keskmise suurusega kastrulis keemiseni koos mõne tolli paksuse veega ja seejärel lülita kuumus välja. Aseta kauss munakollastega kastrulile (kausi põhi ei tohiks vett puudutada). Vahusta, kuni munasegu kergelt pakseneb, 30 sekundit kuni 1 minut, seejärel eemalda kauss kastrulist.
Kasutades käsimikseri või visplit, lisa järk-järgult safraniga maitsestatud õli, valades seda aeglase ja ühtlase joana, kuni aioli on paks ja kreemjas. Kui kaste pakseneb liiga palju, lisa 1-2 teelusikatäit vett. Sega hulka küüslaugupasta, värskelt riivitud küüslauk ja 1/4 teelusikatäit soola.
Kata aioli kinni ja pane külmkappi.

Võta jamss ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Lõika pooleks ja sega viljaliha kahvliga kohevaks. Kui aioli on liiga paks, lahjenda seda veega ja lusikaga kata see bataatidega. Puista peale peterselli ja serveeri pühade lisandina.