Hispaania burger marineeritud šalottsibulatega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Hispaania burgerit marineeritud šalottsibulatega

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 4 hamburgerit

See tohutu burger ei kvalifitseeru kaugeltki kiirtoiduks – iga komponent on hoolikalt valmistatud, mille tulemuseks on väike delikatess, mis leiab võileival oma koha. Pooleks lõigatud röstitud seesamiseemnetega kuklid on määritud majoneesist, röstitud paprikast ja suitsupaprikast valmistatud aioliga ning kaetud mahlase veiselihakotletiga, mille peal on sulav fontina juust. Järgmisena tulevad marineeritud šalottsibulad safraniga, mis annavad burgerile värskendava maitse hapukate ja vürtsikate nootidega. Šalottsibulatele järgneb krõbe viil grillitud prosciutto't ja helde peotäis värsket, vürtsikat rukolat. Kõik komponendid lisavad burgerile oma ainulaadse maitse ja täiendavad teineteist ideaalselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Burgerid

0,6 kg veiseliha abaluu,
lõika 5 cm tükkideks (või võta 0,7 kg 20% rasvasisaldusega hakkliha ja jäta välja seapekk)
110 g sealiharasva (jahvatatud veiseliha kasutamisel jätke see ära)
1 spl l rapsiõli
4 viilu fontina juustu
4 pehmet seesamiseemnetega kuklit, kergelt röstitud
Rukola serveerimiseks

Kuum õli

110 g soolamata võid
1 spl harissat (tšillipastat)
2 küüslauguküünt, purustatud

Marineeritud šalottsibul safraniga

3/4 tassi šerriäädikat
1 spl suhkrut
Näpuotsatäis safranit
2 suurt šalottsibulat, õhukeselt viilutatud

Aioli

1/4 tassi majoneesi
1 tl harissat (tšillipastat)
1/4 tl suitsutatud paprikat
2 konserveeritud piquillo paprikat (või 1 röstitud punane paprika), nõrutatud
1 anšoovisefilee
Poole sidruni mahl

Krõbe prosciutto sink

4 õhukest viilu prosciutto sinki
0,5 tassi rapsiõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, Fontina juust, seesamiseemnetega kuklid, Anšoovised, prosciutto, harissakaste, piquillo pipar, aioli kaste, šalottsibul, šerriäädikas, paprika, safran, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmistage ette kuum õliSulata või väikeses kastrulis madalal kuumusel. Lisa harissa ja küüslauk ning prae 1 minut. Tõsta tulelt, kata kaanega ja lase 1 tund seista, et maitsed seguneksid.
Marineeritud šalottsibulate valmistamine safranigaSega väikeses kastrulis äädikas, suhkur, 1 teelusikatäis soola ja safran ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Tõsta tulelt ja lase 10 minutit jahtuda. Pane šalottsibulad väikesesse kaussi, vala peale marinaad, kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks ja kuni 24 tunniks.

Valmista aioliSega blenderis majonees, harissa, suitsupaprika, piquillo pipar, anšoovised ja sidrunimahl ühtlaseks massiks; maitsesta soola ja pipraga. Kata kinni ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi, et maitsed seguneksid.
Krõbeda prosciutto valmistamineKuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel rapsiõli, kuni see läigib. Lisa ükshaaval prosciutto viilud ja prae krõbedaks. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma.
Valmista kotletid etteJahvata liha ja seapekk suures hakklihamasinas suurde kaussi (või pane hakkliha suurde kaussi). Maitsesta soola ja musta pipraga. Vormi hakklihast 4 võrdset kotletti.
Kuumuta malmpann kõrgel kuumusel, kuni see suitseb. Lisa rapsiõli, lisa kotletid ja küpseta, kuni põhjast on kuldpruun, umbes 4 minutit. Pööra ümber ja hakka kuuma võiga pintseldama.
Küpseta, kuni kotletid on teiselt poolt pruunistunud ja poolküpsenud, umbes 4 minutit. Aseta iga kotleti peale juustuviil, lisa pannile sorts vett, kata kiiresti kaanega ja küpseta, kuni juust on täielikult sulanud, umbes 1 minut.
Määri veidi aiolit kukli ülemisele ja alumisele poolele. Aseta igale alumisele poolele kotlet; puista peale marineeritud šalottsibulat, seejärel viil prosciuttot ja rukolat. Kata kukli ülemise poolega ja serveeri.