Lihtne mereandide aioli kaste
Hääled: 8
Aeg: 15 minutit
Vahemere aioli kaste sobib ideaalselt kala-, mereandide- või köögiviljaroogadega. Selle peamised koostisosad on küüslauk ja oliiviõli. See sisaldab ka munakollast, mis annab kastmele sametise ja paksu tekstuuri, mis sarnaneb majoneesiga. Kõik koostisosad on segatud emulgeerimiseks. Serveeri kohe, andes oma roogadele ja eelroogadele uskumatu maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2-3 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud (ärge kasutage idandatud küüslauguküüsi)
- Suur näpuotsatäis jämedat soola
- 1 munakollane, toatemperatuuril
- Poole sidruni mahl
- 2/3 tassi oliiviõli (rafineeritud)
- 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: aioli kaste, munad, sidrunimahl, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane küüslauk ja sool metallteraga köögikombaini või blenderisse. Püreesta 2 sekundit. Lisa munakollane ja sidrunimahl ning püreesta uuesti. Lülita köögikombain sisse ja lisa õhukese joana järk-järgult oliiviõli (esmalt rafineeritud, seejärel ekstra neitsioliiviõli).
Väljapääs1 spl.
Kui kaste muutub liiga paksuks, lahjenda seda toatemperatuuril veega ja lisa õli, kuni see on täielikult valmis. Vajadusel maitsesta pipra ja soolaga.. - Kasutage 2/3 rafineeritud oliiviõlist, et selle aroom ja maitse kastet ei domineeriks. Nii saavutate tasakaalustatud maitse ja säästate ekstra neitsioliiviõli pealt. Serveerige külmsuitsukala, homaari, hakitud kollase triibuga sardinellidest valmistatud krabipulkade või meritigudega.
Retsepti autor - DaVero haruldaste punaste veinitehaste tuur (Healdsburg, California)
Kategooriad:
retsept / Blender / Kastmed / Kastmed / Salatikastmed / Emulsioonkastmed / Euroopa köök / Prantsuse köök
Sarnased retseptid
