Aioli
Hääled: 1
Aeg: 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 256, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 1 G., süsivesikud 1 G., kiudaine 0 G., kolesterool 46 mg naatrium 84 mg suhkur 0 G.
Kalorid 256, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 1 G., süsivesikud 1 G., kiudaine 0 G., kolesterool 46 mg naatrium 84 mg suhkur 0 G.
See klassikaline kaste sobib ideaalselt paljude roogade ja eelroogadega, alates friikartulitest kuni kalapulkadeni. Traditsioonilisel viisil valmistamiseks vajate kaussi, visplit ja osavat kätt. Meie proovisime seda aga köögikombainis vahustada. Tulemus on sama hämmastav ja meie käsi ei kuku pärast hoogsat vahustamist maha! Kolm küüslauguküünt annavad tugeva, kuid mitte liiga domineeriva maitse, seega suurendage või vähendage kogust vastavalt soovile. Oleme ka leidnud, et poolenisti neutraalse õli ja poolenisti oliiviõli kombinatsioon leiab õige tasakaalu, pakkudes õrna oliivimaitset, mis pole liiga ürdise noodiga ega ole liiga domineeriv.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 küüslauguküünt
- 1 spl sidrunimahla
- 2 suurt munakollast
- 0,5 tassi neutraalset taimeõli
- 0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 spl vett + vastavalt vajadusele rohkem
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: aioli kaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Purusta küüslauguküüned noateraga ja puista peale 0,5 tl soola. Haki küüslauk peeneks, purustades seda perioodiliselt noaga lõikelaua vastu, kuni see muutub ühtlaseks pastaks (seda saab teha ka uhmris).
- Aioli valmistamiseks köögikombainis pane küüslaugupasta köögikombaini, lisa sidrunimahl ja munakollased ning püreesta ühtlaseks massiks. Köögikombaini töötades lisa järk-järgult neutraalne õli, veendudes, et see oleks kastmega täielikult segunenud.
- Kui kogu neutraalne õli on lisatud, hakake samamoodi oliiviõli lisama. Kui tundub, et õli töötlemisel on raskusi, lisage selles etapis 1 supilusikatäis vett, et segu veidi vedeldada; vastasel juhul lisage 1 supilusikatäis vett pärast kogu õli lisamist. Segage sisse cayenne'i pipar. Aioli peaks olema paks, läikiv ja sile, määritava konsistentsiga, mis sarnaneb majoneesiga. Kui soovite kastet veidi vedeldada, lisage järk-järgult veel 1–2 supilusikatäit vett ja pulseerige, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Serveerige aioli jahutatult või toatemperatuuril.
- Aioli käsitsi valmistamine, niisuta köögirätik ja rulli see rulliks. Rulli rätik ringiks (nagu tigu) ja aseta keskele kauss. Sega kausis küüslaugupasta, sidrunimahl ja munakollased. Lisa õli nagu eespool kirjeldatud, lisades õli ühe käega, samal ajal teisega pidevalt vispeldades. Lisa õli alguses väga aeglaselt. Kui segu on moodustanud paksu emulsiooni, võid õli veidi kiiremini lisada. Kui kaste on liiga paks, lisa vett ja jätka vispeldamist. Lisa cayenne'i pipar.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
