Aeg: --

Kartulipüree kroketid kuivatatud tursaga - detailne retsept.

Koostisosad:

• 225 g kuivatatud soolatud turska, nahata ja kondita
• 450 g keskmise suurusega kartuleid, mis on harjaga hoolikalt pestud, kooritud ja neljaks lõigatud
• 2 purustatud küüslauguküünt
• 1 spl hakitud värskeid petersellilehti
• 1 supilusikatäis hakitud värsket murulauku, pluss veel kaunistuseks
• Soola ja jahvatatud musta pipart
• 2 lahtiklopitud munakollast
• Taimeõli fritüürimiseks
• 1 tass kiirtaastuvat jahu
• Serveerimiseks munadega aiolikaste (vt retsepti allpool)

Aioli munadega:

• 8 purustatud küüslauguküünt
• 2 munakollast
• 1 tass oliiviõli
• Sool
• 1 tl suitsutatud paprikat

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

tursk, kartul, murulauk, küüslauk, munad, aioli kaste, paprika, petersell

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Leota turska 24–36 tundi külmas vees ja pane külmkappi, aeg-ajalt vett vahetades. Kurna. Pane tursk keskmise suurusega kastrulisse ja kata veega nii, et vesi ulatuks kala pinnast 2,5 cm kõrgemale.
2. samm
• Pane kartulid teise kastrulisse ja kata veega. Keeda umbes 30 minutit, kuni kartulid on pehmed ja kala hakkab lagunema. Kurna vesi ja lase kalal ja kartulitel jahtuda.
  
  Suru kartulid kartulipudrist kaussi. Purusta tursk käte või kahvliga, eemaldades kõik luud. Suures kausis sega kokku tursk, kartulid, küüslauk, ürdid, maitse järgi sool ja pipar ning munakollased. Pane tund aega külmkappi.
3. samm
• Kuumuta fritüür ette.
  
  Vormi 2 supilusikatäiest segust kotlett või pall, puista jahus ja pane kõrvale, kuni valmistad ülejäänud kroketid. Prae neid partiidena umbes 3 minutit kuldpruuniks. Sa peaksid saama umbes 12 kroketti.
4. samm
• Tõsta välja ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kroketid taldrikul aioli kastmega. Puista peale peterselli.
  
  Aioli munadega: Pane küüslauk ja munakollased blenderisse. Blenderda ühtlaseks massiks. Blenderi töötamise ajal lisa aeglaselt piisavalt õli, et tekiks paks emulgeeritud kaste. Maitsesta soola ja paprikaga.
  Saagis: 1,5 tassi

Hääled: 3