Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 20 tk.

Bitterballeni lihakroketid on Hollandis lemmiksuupiste. Arvatakse, et 19. sajandil kasutasid koduperenaised neid ülejäänud liha ärakasutamiseks. Tänapäeval pakutakse neid kohalikes kohvikutes ja baarides, tavaliselt õllega. Kroketi nimetuse "bitter" osa tähendab "kibe", viidates alkohoolsele joogile, ja "ballen" viitab pallidele.

Traditsiooniliselt valmistatakse bitterballeneid veiselihast, aga saadaval on ka sea-, vasika- ja kanalihast kroketid ning isegi taimetoitlastele mõeldud versioonid, näiteks puravike või tofuga. Vaatamata uhkele nimele on nende krokettide valmistamine üsna lihtne. Võite kasutada mis tahes tüüpi veiseliha, maitsestada vastavalt oma maitsele ja lisada veidi muskaatpähklit. Enne praadimist tuleks pooltooteid mitu tundi külmkapis jahutada.

Koostisosad:

Kroketid

• Või – 150 grammi
• Jahu - 1 tass
• Hakkliha keedetud veiseliha - 2 tassi
• Lihapuljong - 3 tassi
• Väike sibul (peeneks hakitud) - 1 tükk
• Värske petersell (hakitud) - 1/4 tassi
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit
• Soola ja pipart maitse järgi
• Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit

Tagasitäide

• Jahu
• Muna ja jahutatud vee segu
• Riivsai
• Taimeõli praadimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

jahu, hakkliha, sibulad, petersell, muskaatpähkel, munad, riivsai

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja prae sibulat klaasjaks. Lisa veiseliha ja petersell ning prae paar minutit. Pane kõrvale.
2. samm
• Sulata väikeses kastrulis või ja lisa jahu, et valmistada kaste. Vala puljong järk-järgult sisse, segades, kuni see pakseneb.
3. samm
• Lisa hakkliha ja hauta tasasel tulel, kuni moodustub väga paks lihasegu. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Tõsta väikesesse anumasse ja pane 2 tunniks külmkappi.
4. samm
• Kui segu on jahtunud ja tahenenud, veereta sellest 3 cm läbimõõduga pallid. Veereta jahus, seejärel munas ja lõpuks riivsaias. Jätka, kuni kõik lihakroketid on kaetud.
5. samm
• Asetage pooltooted 30 minutiks sügavkülma.
6. samm
• Kuumuta õli väikeses wok- või fritüüris (see peaks katma lihapallid tervelt), prae krokette igaüks 5 minutit (kuni kuldpruuniks), tõsta paberrätikule liigse õli eemaldamiseks.
  
  Serveeri Bitterballeni krokette kuumalt teralise või kuuma sinepiga.

Hääled: 34