Hollandi stroopwafelid
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 16 vahvlit
Keerukus: kergesti
Kogus: 16 vahvlit
Stroopwafels (HollandStroopwafelid (siirupivahvlid) on klassikaline Hollandi küpsetis, mis pärineb kuulsa juustu kodulinnast Gouda linnast. Need ei sisalda aga juustu; need koosnevad kahest õhukesest vahvlist, mida hoiab koos võileib nagu maitsvat karamellisiirupit sisaldav kook. Stroopwafeleid võib leida kõikjal Hollandis: supermarketites, pagaritöökodades ja kohvikutes, kuid kõige maitsvamaid müüakse tänavaputkadel. See retsept on originaalile võimalikult lähedal ja täidises olev melass lisab rikkalikuma ja huvitavama maitse. Stroopwafelite valmistamiseks vajate õhukeste vahvlite jaoks vahvlimasinat ja karamellitermomeetrit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Vahvlid
- 0,5 tassi sooja piima
- 1 pakk aktiivset kuivpärmi
- 4 tassi universaalset jahu, pluss lisa tolmutamiseks
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 teelusikatäit peensoola
- 220 g soolamata võid, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
- Spetsiaalvarustuselektriline vahvliraud; küpsisevorm; fritüüri- või karamellitermomeeter
Täidis
- 1 tass melassi
- 1 tass helepruuni suhkrut
- 0,5 tassi kerget maisisiirupit
- 6 supilusikatäit soolamata võid
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1/4 tassi tuhksuhkrut
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, munad, piim, melass, maisisiirup, tuhksuhkur, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vahvlid:
Vala väikesesse kaussi soe piim ja sega sisse pärm. Lase umbes 5 minutit seista, kuni segu hakkab vahule minema. - Pane jahu, suhkur, kaneel ja sool köögikombaini ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri kõrgel kiirusel, kuni segu meenutab jämedat jahu. Lisa munade ja pärmisegu ning pulseeri.
- Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku 5-7 korda, kuni moodustub kena pall. Pane kõrvale ja lase tainal 45 minutit kerkida.
- Kuumuta elektriline vahvlimasin eelsoojaks. Vormi tainast 16 võrdset palli, igaüks umbes 60 grammi (2,5 untsi). Lamenda üks pall kettaks ja aseta vahvlimasinasse. Sulge vahvlimasin, aga ära vajuta alla. Küpseta, kuni vahvlid on kuldpruunid ja krõbedad, aeg-ajalt kaant vajutades, 1-2 minutit.
- Kuni vahvel on veel soe, lõika 11 cm läbimõõduga lõikuriga välja ring ja lõika seejärel noaga vahvel horisontaalselt pooleks. Sul peaks olema kaks õhukest vahvlipoolt. Kui vahvel on jahtunud, on seda raskem lõigata.
- Täidis:
Sega väikeses kastrulis melass, pruun suhkur, maisisiirup, või ja kaneel ning lase keskmisel kuumusel podiseda. Kuumuta pidevalt segades 8–10 minutit, kuni moodustuvad pehmed pallid (112–115 °C). Vala täidis kuumakindlasse klaasist mõõteklaasi ja lase umbes 10 minutit jahtuda, kuni see pakseneb, kuid on siiski valatav. Kui täidis muutub liiga paksuks, kuumuta seda mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, kuni saavutatakse soovitud konsistents. Pane igale lõigatud vahvlipoolele 2 supilusikatäit täidist ja kata teise poolega. Lase vahvlitel täielikult jahtuda. - Lõika stroopvafelid välja soovitud kujunditeks või lõika need lihtsalt viiludeks. Sega väikeses kausis tuhksuhkur ja kaneel ning puista need stroopvafelidele.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
