Paneeritud praetud lihapallid Portugali tomatikastmega

Hääled: 4

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti

Paneeritud praetud lihapallid Portugali tomatikastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

700 g hakkliha vasikaliha
2 teelusikatäit soola
1/2 tl purustatud punast pipart
1 teelusikatäis purustatud küüslauku
2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit
2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
2 spl l kalgendatud piima
2 muna kategooria CO
3/4 tassi riivsai
1/2 tassi nisujahu
1 supilusikatäis kreooli vürtsisegu (vt retsepti allpool)
Fritüüriõli
Vürtsikas portugali kaste (vt retsepti allpool)

Kreooli vürtsisegu

2,5 spl paprikat
2 spl soola
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl musta pipart
1 spl sibulapulbrit
1 spl cayenne'i pipart
1 spl kuivatatud oreganolehti
1 spl kuivatatud tüümiani
Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. ja hoidke õhukindlas purgis või anumas

Vürtsikas Portugali dipikaste

1 purk (450 g) tomatipüreed
1 spl tomatipastat
2 spl oliiviõli
3/4 tassi peeneks hakitud sibulat
1 spl hakitud küüslauku
3/4 tl purustatud punast pipart
2 hakitud anšoovisefileed
1/4 tassi hakitud oliive
1/4 tassi vett
2 supilusikatäit hakitud peterselli
2 supilusikatäit hakitud koriandrit
Soola ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha vasikaliha, tomatid, tomatipasta, oliivid, Anšoovised, munad, hapupiim, riivsai, punase pipra helbed, paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, tüümian, petersell, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis sega kokku hakkliha, sool, punane pipar, küüslauk, koriander, petersell, petipiim, 1 muna ja 1/4 tassi riivsaia. Sega kiiresti, aga hoolikalt. Vormi segust suurte kreeka pähklite suurused lihapallid, kasutades umbes 2 supilusikatäit segu iga lihapalli kohta. Sul peaks olema 36 lihapalli.
Madalas kausis klopi lahti ülejäänud muna 2 supilusikatäie vee ja teelusikatäie aroomiessentsiga. Teises madalas kausis sega kokku jahu ja teelusikatäis ülejäänud essentsi. Kolmandas madalas kausis sega riivsai ülejäänud teelusikatäie kreooli essentsiga.

Kasta iga pall esmalt jahusse, seejärel munasse ja lõpuks riivsaiasse. Suru iga pall kergelt kotletiks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata tihedalt kilega ja pane külmkappi kuni praadimiseni.

Suurel pannil lisa õli 1,5 cm läbimõõduga ahjuplaadi servani. Kuumuta õli 180 °C-ni. Prae lihapallid partiidena kuldpruuniks ja läbiküpsenud, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt, keerates poole peal.

Aseta paberrätikutele liigse õli imamiseks ja korda sama ülejäänud lihapirukatega. Serveeri kuumalt vürtsika Portugali kastmega.

Vürtsikas Portugali lihapallide kastmega: Kuumuta oliiviõli kastrulis ja prae sibulat ja küüslauku umbes 4 minutit, kuni need on pehmed ja aromaatsed. Lisa purustatud punane paprika, anšoovisefileed ja oliivid ning kuumuta 2 minutit.

Lisa tomatipasta, tomatid ja vesi ning sega korralikult läbi. Hauta kaaneta 20 minutit, kuni maitsed on segunenud ja kaste pakseneb. Lisa petersell ja koriander, maitsesta soola ja pipraga ning serveeri soojalt.

Kategooriad:

retsept / Frittimine / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Kastmed / Kastmed / / Portugali köök / Emeril Lagasse

Sarnased retseptid