Parmesani-koorega praetud suvikõrvits
Hääled: 4
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Riivsaias praetud suvikõrvitsa retsept parmesani juustuga. Praetud suvikõrvits küpsetatakse ahjus tomatikastme, mozzarella juustu, prosciutto, küüslaugu ja ürtidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Suvikõrvits
- 2 keskmist või suurt suvikõrvitsat
- 1/2 tassi peeneks riivitud Parmesani juustu, pluss veel puistamiseks
- 170 g mozzarella juustu, lõigatud 12 viiluks
- 2/3 spl ricotta juustu
- 55 g õhukeselt viilutatud prosciuttot, rebitud 12 tükiks, pluss lisa garneeringuks (valikuline)
- 3/4 tassi jahu
- 2 muna
- 1/3 tassi piima
- 2 spl. riivsai
- 1/4 tassi hakitud peterselli
- 1 riivitud küüslauguküüs
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 spl oliiviõli fritüürimiseks
Kaste
- 1350 grammi ploomtomatid südamikuta, jämedalt hakitud
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1/2 tl purustatud fenkoliseemneid
- 1/4–1/2 tl kuivatatud punase pipra helbeid
- Jäme sool
- 1/2 tassi hakitud basiilikut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: suvikõrvits, ricotta juust, mozzarella juust, prosciutto, kuivsingi, Parmesani juust, ploomtomatid, munad, piim, riivsai, jahu, küüslauk, petersell, basiilik, fenkoli seemned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista kaste: Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk, apteegitilli seemned ja tšillihelbed ning kuumuta segades 1 minut, kuni küüslauk on kergelt kuldpruun.
Lisa tomatid ja 1 teelusikatäis soola ning kuumuta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni tomatid hakkavad kergelt pruunistuma. Lisa pool basiilikust ja 1/2 tassi vett ning lase segul keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 25 minutit, aeg-ajalt segades ja tomatid lusika seljaga purustades. Lisa ülejäänud basiilik ja maitsesta soolaga. - Valmista suvikõrvits ette: Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika suvikõrvitsa otsad ära ja lõika kaheks võrdseks pooleks. Seejärel lõika pikuti 18 umbes 0,6 cm paksuseks viiluks. Puista jahu lamedasse kaussi.
Teises kausis vahusta munad ja piim. Kolmandas kausis sega kokku riivsai, parmesan, petersell, küüslauk, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Kasta suvikõrvitsad ükshaaval jahu sisse, raputades üleliigne maha. Kasta need munasegusse, lastes liigsel nõrguda, seejärel veereta riivsaias, vajutades õrnalt, et need tihedalt riivsaiaga kaetud oleksid. Pane kõrvale. - Kuumuta oliiviõli suurel ja sügaval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae suvikõrvitsad partiidena. Laota need ühe kihina ja prae 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Patsuta paberrätikutega kuivaks ja maitsesta soolaga.
- Aseta 6 suvikõrvitsaviilu 20 x 30 cm suurusesse ahjuvormi, asetades need üksteisest veidi eemale. Kata iga viiluga paar lusikatäit tomatikastet, viil mozzarellat ja tükk prosciutto't.
Jätka kihtide laotamist samas järjekorras (suvikõrvits, kaste, mozzarella, prosciutto), kata ülejäänud suvikõrvitsaga. Pintselda vähese kastmega, puista peale parmesani ja puista peale lusikatäis ricottat.
Küpseta 15 minutit, et suvikõrvits kuumeneks. Kaunista suvikõrvitsavirnad prosciuttoga. Serveeri ülejäänud kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
