Tursa- ja kartuliravioolid Portugali tomatikastmega

Retsepti koostisosad:

• 170 g soolatud turska
• 32 wontoni lehte
• 2 liitrit piima (portsjonitena)
• 2 spl oliiviõli
• 1/2 tassi hakitud sibulat
• 2 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat
• 2 supilusikatäit hakitud šalottsibulat
• 1/4 tassi hakitud sellerit
• 1/4 tassi hakitud rohelist paprikat
• 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
• 1 tass keedetud kartuleid
• 1/2 tassi kooritud, seemnetest puhastatud ja hakitud Itaalia ploomtomateid
• 1 tl purustatud punase pipra helbeid
• 1/2 tl musta pipart
• 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
• 1 kergelt lahtiklopitud muna
• 2 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat
• 2 spl peeneks hakitud punast paprikat
• 2 spl peeneks hakitud kollast pipart
• 1/2 spl riivitud parmesani

Portugali kaste:

• 1 spl oliiviõli
• 1 tass hakitud sibulat
• 1/2 tassi hakitud sellerit
• 1/2 tassi hakitud paprikat
• 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
• 2 tassi kooritud ja hakitud Itaalia ploomtomateid
• 1/4 tassi pooleks lõigatud kivistatud oliive
• 1/4 tassi hakitud värsket basiilikut
• 2 supilusikatäit hakitud värsket oreganot
• 2 tl hakitud värsket tüümiani
• 1 teelusikatäis soola
• 1/2 tl purustatud punase pipra helbeid
• 1 tl musta pipart
• 1 tass valget veini
• 2 tassi kanapuljongit
• 1/2 tassi hakitud rohelist sibulat
• 8 spl toatemperatuuril võid

Kreooli vürtsisegu:

• 2,5 spl paprikat
• 2 spl soola
• 2 spl küüslaugupulbrit
• 1 spl musta pipart
• 1 spl sibulapulbrit
• 1 spl cayenne'i pipart
• 1 spl kuivatatud oreganolehti
• 1 spl kuivatatud tüümiani
• Sega hoolikalt Sega kõik koostisosad ja hoia õhukindlas anumas või purgis.