Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Baklažaan on Vahemere köögi põhiroog. Täidetud baklažaan on Itaalias üks populaarsemaid roogasid, seega on iga piirkond, sealhulgas Calabria, välja töötanud oma versiooni. Kui teile meeldivad köögiviljaroad, siis teile kindlasti meeldivad need baklažaanikroketid.

Koostisosad:

Baklažaanid

• 1 baklažaan kaaluga 0,5 kg, lõika otsad ära, lõika pikuti pooleks
• 1 spl oliiviõli

Täidis

• 1 spl riivitud pecorino juustu
• 0,5 tassi tavalist riivsai, vajadusel ka rohkem
• 0,25 tassi hakitud basiilikulehti
• 1 suur lahtiklopitud muna
• 2 purustatud küüslauguküünt
• 2 spl hakitud peterselli

Kaste

• 2 spl. marinara kaste või tomati-basiiliku kastmega
• 0,75 tl punase pipra helbeid
• Taimeõli praadimiseks
• 0,5 spl riivitud pecorino juustu

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

baklažaanid, tomatikaste, marinara kaste, Pecorino Romano juust, riivsai, munad, punase pipra helbed, petersell, basiilik

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Asetage rest ahju keskmisele restile. Kuumutage ahi 200 °C-ni (400 °F). Määrige väike küpsetusplaat või 20 x 30 cm (8 x 12 tolli) klaaskeraamiline küpsetusvorm taimeõliga.
2. samm
• Baklažaanid.
  
  Aseta baklažaan lõikepinnaga ülespoole ettevalmistatud küpsetusplaadile. Tee baklažaanipoolikutesse koorimisnoaga 1,5 cm (0,6 tolli) suurused pilud. Nirista peale oliiviõli ja küpseta 40–45 minutit kuldpruuniks. Lase baklažaanidel 10 minutit jahtuda.
3. samm
• Täidis.
  
  Lusikaga võta 1 tass baklažaani viljaliha välja ja pane see köögikombaini. Töötle, kuni baklažaanist saab pasta. Lisa juust, riivsai, basiilik, muna, küüslauk ja petersell. Töötle, kuni segu on piisavalt paks, et moodustada pallikesi, lisades vajadusel veel riivsaia.
  
  Vormi väikese köögikühvli abil sellest segust 25 umbes 2 supilusikatäie suurust palli ja aseta need küpsetusplaadile.
4. samm
• KasteVäikeses kastrulis keskmisel kuumusel keedetakse tomatikaste ja punane paprika keemiseni. Keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades. Hoia kastet madalal kuumusel kuni serveerimiseni.
5. samm
• Praadimine.
  
  Vala suurde paksupõhjalisse kastrulisse piisavalt õli, et see oleks umbes kolmandiku võrra täidetud. Kuumuta õli keskmisel kuumusel, kuni õlisse torgatud termomeeter näitab 175 °C (kui sul termomeetrit pole, on leivaviil kuldpruun umbes 4 minutiga).
  
  Prae baklažaanipalle partiidena umbes minut aega kuldpruuniks. Nõruta need paberrätikute abil.
6. samm
• Serveeri praetud baklažaanikrokette soojalt või külmalt marinara kastme ja riivitud pecorino juustuga.

Hääled: 1