Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 palli

Seenekroketid valmistatakse kahes etapis. Esmalt hautad paksu seenesegu tasasel tulel ja kui see on tahenenud, vormid kroketid, paneerid need paneeringus ja praed neid frittides. Mida rohkem erinevaid seeni kasutad, seda huvitavam ja rikkalikum on krokettide maitse. Serveeri neid lisandina või eelroana, kaunilt suurel vaagnal asetatuna.

Koostisosad:

• 3 tassi erinevat tüüpi kuubikuteks lõigatud seenekübaraid
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 peeneks hakitud sellerivars
• 1 šalottsibul, hakitud
• 1 ja 1/4 tassi + 6 supilusikatäit jahu
• 2 spl (30 g) võid
• Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
• 1,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
• 1 tass piima
• 4 viilu valget võileivaleiba, tükkideks rebitud
• 3 suurt muna
• Taimeõli praadimiseks
• Dijoni sinep serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

seened, seller, šalottsibul, muskaatpähkel, munad, piim

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta oliiviõli suurel pannil kõrgel kuumusel. Lisa seened ja prae kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Vähenda kuumust keskmisele, lisa 1/2 teelusikatäit soola, pipart maitse järgi, sellerit ja šalottsibulat ning prae, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 4 minutit. Lisa 6 supilusikatäit jahu, võid ja muskaatpähklit ning prae segades, kuni jahu on röstitud, 1-2 minutit.
2. samm
• Vala aeglaselt puljong juurde ja keeda, segades, kuni segu pakseneb, umbes 4 minutit. Lisa aeglaselt vispliga piim ja keeda, segades, kuni segu märgatavalt pakseneb, veel 6–10 minutit. Tõsta tulelt, tõsta kaussi ja jahuta toatemperatuurini. Kata kinni ja pane 2 tunniks külmkappi.
3. samm
• Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Töötle leib köögikombainis peeneks puruks; tõsta madalasse nõusse. Pane ülejäänud 1 1/4 tassi jahu teise madalasse nõusse; klopi munad kolmandas nõus lahti. Lisa 1 supilusikatäis jahtunud seente segu jahu hulka ja kata sellega, seejärel vormi 3 cm pikkused kroketid. Kasta munadesse, seejärel veereta riivsaias ja aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kata kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.
4. samm
• Kuumuta sügavas kastrulis 1 cm taimeõli, kuni see jõuab fritüüritermomeetri järgi temperatuurini 180 °C (350 °F). Seejärel lisa partiidena kroketid ja prae kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta vahukulbiga pannilt ja tõsta paberrätikutele; maitsesta soolaga. Serveeri sinepiga.

Hääled: 1