Bouillabaisse ja punase pipra rouille kaste
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 1
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 1
See Marseille'i kalasupi retsept on mõeldud ühele portsjonile, aga vajadusel saab koostisosi vastavalt külaliste arvule suurendada. Natuke valget kala, mõned krevetid ja paar rannakarpi moodustavad võrratu bouillabaisse'i! Valmista spetsiaalne rouille'i kaste punase paprika ja maisiga. Serveeri rouille'i röstitud baguette'i viiludel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Bouillabaisse
- Kuus väikest (50/60) krevetti
- 90 g kala (lest või meriahven), viilutatud
- 100 g oliiviõli
- 3 rannakarpi
- 30 g õhukeselt viilutatud apteegitilli juurt
- 30 g õhukeselt viilutatud porrulauku
- 2 tl hakitud küüslauku
- 2 tl hakitud šalottsibulat
- 60 ml valget veini
- 240 ml mereandide puljongit
- 30 g soolamata võid, pehmendatud
- 30 g hakitud toorest rohelist tomatit
- 30 g hakitud punaseid tomateid
- Hakitud Itaalia petersell
- 2 röstitud baguette'i viilu
Punase paprika rouille
- 1 tükk baguette'i, 10 cm suurune, tükkideks rebitud
- 2 röstitud magusat paprikat, kooritud
- 200 g röstitud maisiteri
- 1 liiter aiolit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, lest, valge vein, fenkoli sibul, porrulauk, tomatid, mais, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta kastrul keskmisel kuumusel. Maitsesta krevetid ja kala soola ja musta pipraga. Nirista pannile oliiviõli, seejärel lisa krevetid, kala, rannakarbid, apteegitill, porrulauk, küüslauk ja šalottsibul; kuumuta segades 2 minutit.
- Kasta poti põhi valge veiniga ja alanda kuumust veidi. Lisa puljong ja hauta, kuni rannakarbid avanevad. Sega hulka või ja lisa tomatid.
- Vala puljong kastmesse kaussi ja puista peale ürte. Serveeri röstsaia ja kastmega.
- Punase paprika rouille:
Saagis: umbes 1,5 l.
Pane baguette köögikombaini ja pulseeri ühtlaseks massiks. Lisa paprikad ja mais ning pulseeri peaaegu ühtlaseks massiks. Lisa aioli ja pulseeri hoolikalt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
