Marinara kaste - klassikaline
Hääled: 4
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Itaalia marinara kastme (või meremehekastme) leiutasid Napoli meremehed 16. sajandi keskel, kui tomateid oli juba Uuest Maailmast Euroopasse toodud. Meremehed avastasid, et tomatites leiduvad happed võimaldasid kastet pikka aega säilitada ja pikkadele merereisidele kaasa võtta. Purustatud tomateid kombineeriti õli, sibula, küüslaugu ja aromaatsete ürtidega ning maitsestati pasta, pitsa, riisi ja mereande. See lihtne retsept on olnud Itaalia köögis põhiline ja asendamatu punane kaste juba sajandeid.
Muutke tavaline pasta tõeliselt maitsvaks Itaalia roogiks, segades seda lihtsalt marinara kastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 800 g konserveeritud kooritud tomateid omas mahlas
- 2 spl oliiviõli
- 1/3 punast sibulat, keskmisteks kuubikuteks lõigatud
- 3 küüslauguküünt, viilutatud
- Näpuotsaga punase pipra helbeid (valikuline)
- 2 spl rebitud basiilikulehti
- 450 g al dente keedetud penne- või spagettpastat serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: marinara kaste, ploomtomatid, sibulad, küüslauk, punase pipra helbed, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Püreesta tomatid köögikombaini või saumikseriga ühtlaseks massiks (kui eelistad tomatitükke kastmes, võid need hiljem kastrulis puulusikaga purustada, mitte püreestada).
- Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja prae 5-6 minutit või kuni see on pehmenenud. Lisa küüslauk ja prae veel 2-3 minutit, kuni värvus hakkab muutuma. Vürtsikama kastme saamiseks lisa näpuotsatäis tšillihelbeid.
- Lisa tomatid sibulatele, maitsesta soola ja pipraga. Vähenda kuumust ja hauta kastet 30 minutit (kui sa tomateid ei püreestanud, purusta need kastrulis puulusikaga). Kaste peaks olema vedel, aga mitte liiga vesine. Lisa basiilik ja tõsta kastrul tulelt. Sega kaste keedetud pasta hulka või kasta see sinna sisse. pelmeenid.
Retsepti autor - Debi Mazar on Ameerika näitlejanna ja tema abikaasa Gabriele Corcos.
Kategooriad:
retsept / Kastmed / Kastmed / Kastmed / Itaalia köök
Sarnased retseptid
