Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Gluteenivaba Itaalia pasta alla Norma (baklažaani, tomatite ja juustuga pasta) valmistamiseks ära vaeva gluteenivaba pasta otsimisega poest – kasuta hoopis suvikõrvitsat! Kasuta köögiviljakoorijat, et lõigata kõva suvikõrvits laiadeks ja õhukesteks ribadeks, mis on sarnase kujuga pappardelle'iga. Keeda köögiviljapasta ja sega kiire omatehtud pestoga. Serveeri suvikõrvitsapastat kerge baklažaani, kirsstomatite, basiiliku ja soolase ricotta (ricotta salata) raguuga.

Koostisosad:

• 1 suur baklažaan
• 1 tass värskeid piparmündilehti
• 1,5 tassi värskeid basiilikulehti
• 0,5 tassi röstitud männipähkleid
• 4 küüslauguküünt
• 1 sidruni koor ja mahl
• 1/4 spl + 3 spl oliiviõli
• 0,5 spl värskelt riivitud parmesani
• 3 väikest kindlat suvikõrvitsat
• 4 tassi köögiviljapuljongit
• 1 teelusikatäis tšillipipra helbeid
• 2 tassi kirsstomateid
• 1 tass murendatud soolatud ricottat (ricotta salata)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

baklažaanid, piparmünt, basiilik, männipähklid, küüslauk, sidrun, Parmesani juust, suvikõrvits, puljong, punase pipra helbed, kirsstomatid, ricotta juust

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Koori baklažaan pooleks ja lõika 1 cm paksusteks ketasteks. Seejärel lao kettad üksteise peale ja lõika 1 cm laiusteks pulkadeks. Soola baklažaanid ja jäta köögirätikule 20 minutiks, et liigne vesi eralduks.
2. samm
• Pane piparmünt ja 1 tass basiilikulehti koos röstitud männipähklitega köögikombaini kaussi. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa riivitud küüslauguküüs. Lisa sidrunikoor ja -mahl, seejärel lülita köögikombain täisvõimsusele ja lisa umbes 1/4 tassi oliiviõli. Tõsta pesto suurde madalasse kaussi, mis sobib suvikõrvitsapasta serveerimiseks. Sega hulka parmesani juust.
3. samm
• Lõika suvikõrvits köögiviljakoorijaga väga õhukeselt laiadeks, nuudlilaadseteks ribadeks. Kui suvikõrvits on suur, eemalda seemned, kui need keskele jõuavad. Pööra suvikõrvits ümber ja jätka koorimist, kuni jõuad seemneteni. Kui suvikõrvits on kõva ja väike, võid selle tervelt ära kasutada.
4. samm
• Sügavas praepannil sega kokku puljong ja 2 tassi vett.
5. samm
• Kuumuta suurel pannil ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel, keerates panni 3 korda. Lisa baklažaan kuuma õli hulka ja prae kergelt, aeg-ajalt segades, 6-7 minutit. Sega hulka tšillihelbed ja ülejäänud küüslauk. Lisa tomatid ja kata pann tihedalt kaanega. Raputa panni aeg-ajalt ja küpseta, kuni tomatid lõhkevad, veel 7-8 minutit.
6. samm
• Samal ajal kuumuta puljongi ja vee segu tasasel tulel podisemiseni, lisa suvikõrvits ja keeda 2 minutit. Tangide või vahukulbi abil tõsta suvikõrvits pestoga kaussi. Lisa 1 tass keeduvedelikku ja sega, et see oleks pestoga kaetud, vajadusel lisades veel kuuma vedelikku. Puista peale veel juustu ja serveeri.
7. samm
• Eemalda baklažaanidelt kaas ja rebi ülejäänud 1/2 tassi basiilikulehti pannile. Sega, et need ühtlaselt jaotuksid.
8. samm
• Serveeri suvikõrvitsat baklažaaniga, puista baklažaanile murendatud ricotta salatit.

Hääled: 1