Pasta baklažaaniga

Hääled: 2

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Durum-nisust valmistatud Trenette pasta on käsitsi valmistatud nuudlid, mis võivad sisaldada musta pipart ja sobivad ideaalselt õrnadesse kevadkastmetesse. Trenette'i ja Liguuria pesto kastme klassikaline kombinatsioon annab primavera hõngu, kus värskete ürtide olemasolu juba iseenesest toob esile rohkete köögiviljade ilmumise, et kompenseerida vitamiinide puudust. Roog on väga kerge ja kõht on raske täis saada. Aga kui valmistate selle roa veidi hiljem, et aiast suuri puuvilju korjata, saate korjata sellist imelist köögivilja nagu baklažaan. Trenette pasta baklažaaniga tasakaalustab rooga ja pakub unustamatut maitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pasta Trenette

450 g trenette'i pastat (või muud tüüpi pasta, lühikesed variandid sobivad hästi)
2 portsjonit 1/2 tassi (50 g) riivitud parmesani juustu
1/4 tassi oliiviõli
500–600 g baklažaani või suvikõrvitsat, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks.

Pesto kaste

2 spl värskeid rohelisi basiilikulehti
1/4 tassi röstitud männipähkleid (vt koka märkmeid)
1 küüslauguküüs
1/2 tl soola, pluss veidi rohkem maitsestamiseks
1/4 tl jahvatatud musta pipart ja veidi rohkem pipart maitsestamiseks
2/3 tassi oliiviõli
1/2 spl (umbes 50 g) riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munanuudlid, pesto kaste, baklažaanid, suvikõrvits, Parmesani juust, männipähklid, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pesto kasteSega blenderis või köögikombainis basiilik, männipähklid, küüslauk, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit pipart. Blenderi töötamise ajal lisa järk-järgult oliiviõli, kuni segu on ühtlane ja paks. Lisa juust ja sega õrnalt. Maitsesta soola ja pipraga. Pane kõrvale.
KleebiKuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda pehmeks, aga mitte ülekeedetuks. Keeda aeg-ajalt segades 8-10 minutit. Kurna, hoides umbes 1 tass pastakeeduvett eraldi kausis alles. Tõsta pasta sügavasse serveerimisnõusse ja puista peale 1/2 tassi parmesani juustu. Raputa õrnalt, et juust ühtlaselt jaotuks.

Kuumuta õli suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa baklažaan ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta pidevalt segades umbes 8 minutit, kuni kuldpruun. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda. Lisa pestokaste ja sega, et see ühtlaselt jaotuks.
Lisa baklažaani ja pesto segu pastale, kattes selle täielikult. Vajadusel lahjenda kastet kõrvale pandud pastaveega. Maitsesta soola ja pipraga. Puista peale ülejäänud juust ja serveeri.

Saate lugeda märkust selle kohta, kuidas süüa teha Kodune pasta.

See roog sobib Chablis' valge veiniga.

Kulinaariaalane nõustamine

Männipähklite röstimiseks laota need ühe kihina küpsetusplaadile. Aseta eelsoojendatud ahju. 180 °C Küpseta ahjus 5-6 minutit. Enne edasist kasutamist lase täielikult jahtuda..