Kodune Itaalia Pappardelle pastatainas
Hääled: 8
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Pappardelle on traditsiooniline Itaalia lame ja lai Toscana pasta, mis on valmistatud jahust, mannast ja munadest. Koostisosad on kergesti kättesaadavad ja neid on lihtne kodus valmistada. Kombineeri pappardelle Itaalia köögivilja- ja liharoogadega või lisa seda... supp.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,75 tassi universaalset jahu, pluss lisa jahuga töötamiseks
- 1 tass Itaalia mannajahu, pluss lisa tolmutamiseks
- 6 suurt muna toatemperatuuril
- 4 tl oliiviõli
- Sool
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hapnemata tainas, esmaklassiline jahu, munad, manna, munanuudlid, pappardelle pasta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista tainas. Sõelu jahu ja manna kokku suurele tööpinnale ja tee keskele süvend. Klopi kausis munad, oliiviõli ja näpuotsatäis soola lahti, seejärel vala see segu jahus olevasse süvendisse; sõtku jahusegu järk-järgult ühtlaseks.
- Vormi tainast kaks võrdse suurusega palli; puista pind üle jahuga. Sõtku iga tainatükk eraldi käepealsega, voltides servad sissepoole ja surudes tugevalt vastupäeva. Jätka sõtkumist, voltides servad sissepoole ja pöörates tainast 4-5 minutit, kuni see muutub siledaks ja elastseks.
- Lase tainal seista. Vormi igast tainatükist pall. Lamenda see veidi, mässi kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks või üleöö külmkappi. Võid kogu taina lahti rullida ja lõigatud pasta sügavkülma panna.
- Rulli tainas lahti. Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja puista üle jahuga. Alusta keskelt ja rulli tainas taignarulliga lahti, vähendades survet servade poole lähenedes. Jätka taigna lamedaks rullimist, aeg-ajalt keerates, kuni sõrmed enam läbi ei paista. Lase 10 minutit puhata.
- Lõika pappardelled viiludeks. Puista rullitud tainas jahuga üle ja rulli lahtiseks toruks. Terava noaga lõika umbes 2 cm laiusteks viiludeks. Rulli saadud nuudlid lahti, puista peale manna ja raputa õrnalt, et viilud lahti saada. Aseta küpsetusplaadile ja kata köögirätikuga, kuni need on tugevad, või pane sügavkülmikukottidesse ja säilita sügavkülmas kuni 2 kuud.
Väljapääs600 g
Saate vaadata Itaalia tööriistad omatehtud pasta valmistamiseks.
Kategooriad:
retsept / Pearoad / Pasta / Itaalia köök / Michael Chiarello
Sarnased retseptid
